Atšķirībā no tradicionālās receptes, kad maizi iesākumā aplej ar karstu ūdeni, uzbrie-dina un pēc tam maizē ievāra augļus, konditors vispirms atsevišķi savāra augļus un tad pievieno tos uzbriedinātai maizei. Viņš ir pārliecināts, ka tad augļi zupā nepārvārās un garša ir labāka.
Pagatavošana
1. Rupjmaizi sagriež šķēlēs, liek uz cepešpannas un 180 grādos apcep 10 minūtes no katras puses.
2. Kamēr maize cepas, katlā ielej ūdeni un pievieno farīncukuru (tas maizes zupai piedos neparastāku garšu). Katlā ieber rozīnes un pievieno arī palielos gabaliņos sagrieztas aprikozes. Tās sasmalcina, lai vieglāk ēst un zupa labāk pieņem aprikožu garšu. Katlu liek uz uguns.
3. Kad ūdens sāk vārīties, ieber žāvētās plūmes (ja tās pieliksiet uzreiz kopā ar rozīnēm un aprikozēm, tās izšķīdīs) un minūti pavāra.Uzvārīto šķidrumu caur sietu izkāš.
4. Apceptās maizes šķēles liek dziļākā traukā un pārlej ar izkāsto šķidrumu, savukārt žāvētos augļus ieber bļodiņā.Ar šķidrumu aplietajai maizei pievieno puscitrona sulu un puscitrona miziņu. Ļauj kādu stundu uzbriest.
5. Kad maize uzbriedusi, to izberž caur sietu. Maizi var arī sablendēt.
6. Maizes masai pievieno iepriekš nokāstos žāvētos augļus un visu kārtīgi izmaisa.
7. Bļodā ielej saldo krējumu, pievieno maskarpones sieru (tas putukrējumu padarīs stingrāku).
8. Saldajam krējumam pieber cukuru un vaniļas cukuru. Visu ar miseri sakuļ stingrās putās.
9. Maizes zupu liek deserta traukā un pasniedz ar putukrējumu un lielogu dzērvenēm