Kā katru gadu, arī šogad kabaču manās mājās un dārzā ir vismaz reižu desmit vairāk, nekā spēju apēst. Visdrīzāk arī jūsmājās ir tāpat.
Šajā reizē piedāvāju pankūkas – sāļās, ar sieru un ķiplociņu. Pildīto kabaču receptē varat izmantot arī smalki sakapātu un iepriekš apceptu vistas fileju. Ja negribat gaļu, tad tās vietā var izmantot sēnes. Ziemai domātos kabaču salātus, protams, var ēst arī uzreiz – vasarā. Piemēram, ar vārītiem jaunajiem kartupelīšiem.
Ar gaļu un sieru pildīti kabači
Sastāvdaļas: 6 mazi kabači, 400 g maltās gaļas, 2 sīpoli, 2 ēdamk. majonēzes, 2 ēdamk. augu eļļas, 100 g cietā siera, sāls, pipari pēc garšas, zaļumi (pētersīļi, lociņi, dilles)
1. Jaunos kabačus nomazgā; ja miza jau pacieta, tad nomizo, taču maigu mizu var arī nemizot. Vidu izgrebj ar karoti un sasmalcina. Izgrebtos kabačus pārkaisa ar sāli un atstāj.
2. Sīpolus nomizo, sakapā un apcep augu eļļā, līdz tie zeltaini brūni.
3. Malto gaļu sajauc ar sāli un pipariem, pievieno apceptajiem sīpoliem un turpina apcept. Pēc tam uguni nogriež un uz lēnas uguns sautē vairākas minūtes.
4. Noņem no uguns un piepilda kabaču pusītes ar sagatavoto pildījumu.
5. Ietauko cepešpannu un liek pildītās kabaču pusītes, pa virsu palaista ar majonēzi.
6. Liek līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep apmēram 40–50 minūtes.
7. 10 minūtes pirms cepšanas beigām pārkaisa ar rīvētu sieru. Liek atpakaļ krāsnī
Kabaču pankūkas
Sastāvdaļas: 2 kabači, 2 olas, 1 ēdamk. rīvēta cietā siera, 2 ēdamk. rīvmaizes, 3 ēdamk. miltu, 1 ķiploka daiva, sāls, pipari pēc garšas, eļļa cepšanai, 1 ēdamk sakapātu zaļumu (lociņi, pētersīļi); mērcei – 125 g bezpiedevu jogurta, 2 ēdamk. olīveļļas, svaigi malti melnie pipari, 1 tējk. sinepju
1. Kabačus notīra, sarīvē uz rupjās rīves, notecina lieko šķidrumu.
2. Atsevišķā traukā sakuļ olas. Iemaisa kabačus, sarīvēto sieru.
3.Tad pievieno miltus, rīvmaizi, sāli, piparus, ķiplokspiedē izspiestu ķiploku un zaļumus.
4. Pannā uzkarsē eļļu un cep nelielas pankūkas – apcep no abām pusēm zeltaini brūnas.
5. Pasniedz ar mērci, ko pagatavo, sajaucot visas mērces sastāvdaļas.
Kabaču salāti ziemai
Sastāvdaļas: 2 kg kabaču (tīrais svars), 1 paprikas pāksts, 1 burkāns, 1 sīpols, 1 ābols, 5–6 ķiploka daiviņas, 1 tējk. maltu čili piparu, 200 g cukura, 100 ml 9% etiķa, 200 ml augu eļļas, 70 g tomātu pastas, sāls pēc garšas
1. Dārzeņus notīra, sagriež gabalos. Ķiplokus smalki sakapā. Visus, izņemot kabačus, liek blenderī un sablendē.
2. Sablendētos dārzeņus liek katlā, pievieno apmēram 50 g sāls (vai pēc garšas), cukuru, etiķi, eļļu un tomātu pastu.
3. Visu samaisa un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Katlā pievieno kabačus. Uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, karsē apmēram 1 stundu. Ja grib, lai šķidrums iztvaikotu vairāk, var pakarsēt ilgāk.
5. Karstu pilda izkarsētās burciņās. Aizvāko, uzglabā vēsā vietā.