Laikā, kad dārzos nogatavojas pēdējās zemenes un ķirši un pilnā sparā ienākas avenes, mellenes, upenes, ogu kūkas burtiski uzprasās uz gatavošanu. Piemēram, zemeņu siera kūka apvieno divas lieliskas vasaras garšas – zemenes un siera kūku.
Savukārt sarkano ogu sacepumu ir tik viegli pagatavot, turklāt tas ir tik apetītlīgs un bagātīgs: krāsains, smaržīgs un ļoti gards. Ja gatavo dubulto porciju, arī ogu dažādību var divkāršot. Ieteikums – var samaisīt jebkādas ogas, svarīgi saglabāt kopējo daudzumu.
Sarkano ogu sacepums
Sastāvdaļas: 6 lielas olas, 6 ēd. k. cukura, 150 ml 10% krējuma, 150 g sviesta (izkausēta), sviests formas ietaukošanai, cukurs "oderītes" iekaisīšanai, 6 ēd. k. miltu, 600 g sarkano ogu (ķirši, avenes u. c.), 1 ēd. k. pūdercukura
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
2. Ar sviestu ietauko dziļu cepamo formu un izveido cukura «oderīti» – apkaisa sviestu ar cukura kārtu. Noliek malā.
3. Lielā bļodā iesit olas (neatdalot dzeltenumus no baltumiem), pievieno cukuru un ar mikseri kuļ kādas 5 minūtes.
4. Pievieno saldo krējumu, izkausētu sviestu, miltus un vēlreiz visu sakuļ.
5. Citā bļodā sajauc kopā ogas (lielās zemenes sagriež smalkāk, ķiršiem izņem kauliņus), pēc tam ieber cepamajā formā. Pāri lej mīklu.
6. Cep 35–40 minūtes, līdz virsa kļūst zeltaina un, pārbaudot ar kociņu, ola ir sarecējusi. Ja cep dubulto porciju, būs nepieciešams ilgāks laiks. Lai virsa neapdegtu, to pēc kāda laika var apsegt ar foliju.
7. Kad sacepums gatavs, to izņem no krāsns un atdzesē 30–60 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru.
Zemeņu biskvītkūka ar siera kūkas lāsēm
Sastāvdaļas: 175 g mīksta sviesta + sviests veidnes iesmērēšanai, 250 g cukura, 200 g miltu, 2 tējk. cepamā pulvera, 50 g maltu mandeļu vai mandeļu miltu, 75 g grieķu jogurta, 1 tējk. vaniļas ekstrakta, 250 g zemeņu, šķipsna sāls; siera kūkas lāsēm – 200 g krēmsiera, 25 g cukura, 1 liela ola; dekorēšanai – sauja mandeļu (pēc izvēles)
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Ar cepampapīru izklāj un ietauko 23 cm diametra kūkas formu.
3. Nelielā bļodā kopā sajauc visas sastāvdaļas siera kūkas lāsēm. Samaisa tikai tik daudz, lai tās sajauktos. Nepārmaisa. Noliek malā.
4. Lielā bļodā kopā sajauc mīksto sviestu, cukuru, olas, samaltās mandeles vai mandeļu miltus, šķipsnu sāls, jogurtu. Ar mikseri vai koka karoti visu sakuļ vienmērīgā, gludā masā.
5. Pusi no sagatavotās mīklas liek formā. Pārliek to ar gabaliņos sagrieztām zemenēm, izmantojot pusi no kopējā zemeņu daudzuma.
6. Ar tējkaroti mīklā izveido kumosa lieluma bedrītes. Tajās sapilda pusi siera kūkas masas. Pārējo atstāj virskārtai.
7. Uzmanīgi pārliek atlikušo mīklu tā, lai nesabojātu izveidotās siera kūkas lāses un nesaspiestu zemenes.
8. Pārkaisa ar atlikušajām zemenēm. Atkal ar tējkaroti izveido kumosa lieluma bedrītes un iepilda tajās atlikušo siera kūkas masu.
9. Ja vēlas, pārkaisa ar mandeļu skaidiņām un liek cepeškrāsnī. Cep 50 minūtes vai līdz brīdim, kad, iedurot koka irbuli, tas nāk ārā sauss.
10. Atdzesē 20 minūtes, tad ņem ārā no veidnes
Aveņu mafini
Sastāvdaļas: 175 g miltu, 115 g cukura, 2 olas, 100 g grieķu jogurta, 115 g sviesta (izkausēts un viegli atdzesēts), 2 tējk. cepamā pulvera, 100 g aveņu
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Mafinu plāts iedobēs ieliek 12 papīra formiņas.
3. Bļodā kopā sajauc cukuru, cepamo pulveri un miltus.
4. Citā bļodā kopā sakuļ olas, jogurtu, izkausēto un atdzesēto sviestu.
5. Olu un jogurta masu pa daļām liek un pakāpeniski iemaisa sausajās sastāvdaļās. Samaisa viendabīgu mīklu.
6. Avenes iemaisa mīklā.
7. Ar mīklu piepilda iepriekš sagatavotās mafinu formiņas. Katru formiņu piepilda par trīs ceturtdaļām.
8. Mafinus cep 25–30 minūtes vai līdz brīdim, kad tie kļūst zeltaini un tajos iespraustais koka irbulis nāk ārā sauss. Noliek, lai atdzistu, tad pasniedz.