Svaigs
Tikai par ļoti nelielu daļu vīnu var teikt – jo vecāks, jo labāks. Absolūti lielākā daļa vīnu, it īpaši baltvīni, vislabākie ir jauni un svaigi. Baltvīni – ne vecāki par trim gadiem, sarkanvīni – ne vecāki par četriem gadiem.
Vairākums svaigo sarkanvīnu aromātu atgādina dažādas sarkanās ogas un sulīgus augļus, bet baltvīnos izcelsies citrusaugļi, tropu augļi un viss, kas ir zaļš, – ogas, sevišķi ērkšķogas, zaļie āboli, dārzeņi, garšvielas, zāle, lapas un pat krūmi un koksne.
Svaigos, jauneklīgos sarkanvīnus lielākoties esam nodēvējuši par augļainiem, savukārt jaunos, svaigos baltvīnus ar neuzkrītošu aromātu, kurus ieteicams baudīt jo jaunākus, jo labāk, – par svaigiem.
Tie jaunie vīni, kuriem ir stiprs un izteikts, jau pa gabalu no glāzes sajūtams aromāts, būs atrodami sadaļā "aromātisks" vai "intensīvs". Iesaku svaigos vīnus izmēģināt kā aperitīvu vai kopā ar svaigiem salātiem, suši, jūras veltēm un Āzijas ēdieniem.
Maigs
Definēt šo vīna stilu ir vissarežģītāk. Ar šo apzīmējumu saprotu tādu vīnu, kurā ir no visa pa druskai un nepārspīlēti – neuzbāzīgi aromāti, ne pārāk augsts skābums, ne pārāk liels alkohola stiprums, sarkanvīniem neuzbāzīgs un samtains ziedu tējas tanīnu sīvumiņš, sabalansēts salduma un skābuma līmenis, mierīga, noapaļota garša bez kādas noteiktas īpašības. Tie ir tīkami, liegi, gludi un kautrīgi vīni, kurus gribas salīdzināt ar zīdu. Tie labi sader ar tradicionālajiem pastas un rīsu ēdieniem, salātiem, jūras veltēm, baltajās mērcēs gatavotām zivīm, augļiem un desertiem.
Augļains
"Augļains" attiecībā uz vīnu nenozīmē noteiktu augļu saldumu vai ogu skābumu, lai gan šādi augļus un ogas atgādinoši vīni var šķist mazliet saldeni. To aromātā un garšā jūtami sulīgi augļi un ogas. Tajos var viegli atpazīt gatavu bumbieru vai ķiršu smaržu un saldumu, izteiktu jāņogu un upeņu aromātu ar patīkami veldzējošu skābumu. Taču jāsaprot – tas vīna baudītāja iztēlē – just saldumu vai skābumu kā aromātu nav iespējams.
Šādiem vīniem piestāv vistas ēdieni, pastas, nogatavināti sieri, pica un grilēti ēdieni.
Intensīvs
Pie šī stila pieder vīni ar augstu alkohola saturu – tātad stiprie un stiprinātie vīni; vīni, kuri pirms nonākšanas veikalu plauktos ilgstoši izturēti un nobriestot ieguvuši, piemēram, mucas notis; vīni, kuri darināti specifiskos smaržas un garšas koncentrēšanas apstākļos, piemēram, no karsētas vīnogu sulas, žāvētām vīnogām vai ekstremāli ilgi izturot vīnogu miziņas kontaktā ar šķidrumu; vīni, kuri darināti no vairāku vīnogu šķirņu sajaukuma, iegūstot daudzšķautņainu smaržu buķeti ar piesātinātu, pilnmiesīgu garšas struktūru. Šādi vīni lieliski sader ar jēra gaļu, sarkano gaļu, grilētiem ēdieniem, cepeti, salami, medījumiem, pastētēm un spēcīgiem sieriem.
Aromātisks
Protams, jebkuram vīnam ir savs aromāts. Tomēr "aromātisks vīns" ir visā vīna pasaulē zināms termins, ar kuru apzīmē no ārkārtīgi izteiktas smaržas vīnogām darinātu vīnu. Tomēr to garšas struktūra ir daudz vieglāka nekā intensīvajiem vīniem. Lūk, vīnziņu knifs, kā noteikt, vai konkrētais vīns pieskaitāms pie aromātiskajiem: ja aromātu buķete burtiski ielaužas nāsīs no glāzes, kas nolikta uz galda, nemaz tai nepietuvinot degunu, ja tā smaržo kā vasaras ziedu pušķis, tas noteikti ir aromātisks vīns. Papildus izteiktajiem ziedu aromātiem ļoti bieži aromātiska vīna smarža atgādina svaigas vīnogas, piemēram, no muskatvīnogām darināto vīnu smarža.
Ēdienu saderībā iesaku pievērst uzmanību līdzīgai ēdiena un dzēriena smaržu intensitātei – ideālā gadījumā tām jābūt vienādi stiprām, citādi maltītes sastāvdaļas jūs vienkārši nesajutīsiet. Ar intensīvu aromātu vīniem sader intensīva aromāta sieri, Āzijas ēdieni ar eksotisku garšvielu smaržām, kā arī zivis ar izteikti spēcīgu aromātu.