Vārds "mobilizācija" nav tālu no patiesības. Septembra pēdējā nedēļā Bordo reģionam tuvojas aukstums un lietus, kas var kaitēt jaunajai ražai, tāpēc vīnogu lauku īpašniekiem palīgā steidzas visi, kas var: ģimene, draugi un tie, kam vīnogu lasīšanas laiks ir peļņas iespēja, — vidējā samaksa ir astoņi eiro stundā, piedevām pusdienas un vīna krūkas katram pēc mēra.
Starp citu, uz vīnogu novākšanu varot pieteikties jebkurš, protams, kaut kas franciski jāzina. Pārējais atkarīgs no pašu uzņēmības sameklēt ch?teau un tur ierasties. Darbiņš nav viegls — ar mazām šķērītēm katrs ķekariņš jānogriež, jāapmīļo, jāieliek grozā, ko nes uz muguras. Nu gluži kā senos laikos. Sajūta, ka esi nonācis citā laikā vai citā pasaulē, patiešām rodas, braukājot pa mazajiem celiņiem, kur, grozi galvu, uz kuru pusi gribi, vīnogu lauki, pilis, vārti, baznīcu torņi.
Laika ziņas
Lai šo pasauli izprastu vai vismaz sajustu, ir mazliet jāsagatavojas. Protams, mājās, lasot par vīnu reģioniem, apelācijām, klasifikācijām, nosaukumi un skaitļi ilgi galvā neturas. Šķiet, lai pazītu šo vīnu pasauli, tajā ir jādzīvo. Jo, atbraucot uz dažām dienām, apmeklējot ch?teaux, mēģinot atrast savu vīna garšu, rodas sajūta, ka tas ir bijis tikai tāds bikls klauvējiens pie loga rūts.
Akvitānijas reģions (vairāk pazīstams kā Bordo reģions), nav atstājis lielu izvēli tā iedzīvotājiem, domājot, ar ko nodarboties. Augsne, kas bagāta ar kaļķakmeni un māliem, ir kā radīta, lai tai uzticētu vīnogu stādus, jo spēj ilgstoši saglabāt mitrumu un nepieciešamās barības vielas, pateicoties vairākām upēm, kas tur satiekas — Garonna, Dordoņa, Žironda u.c. Līdz ar to gaiss ir mitrs un tīk kaprīzajiem vīnogulājiem. Un, protams, saule, kas vasarās krietni silda.
Visi šie apstākļi tiek ņemti vērā, mēģinot paredzēt nākamā gada vīna ražu. Žurnālisti raksta par to, kāda bijusi ziema un vasara, cik lietus lijis. Un, ja gadījumā lijis daudz, vīna ražotāji var sākt bīties, jo mājieni par vīna ražas ne pārāk labo kvalitāti sāk gūzmēties pie apvāršņa kā melni mākoņi, kas, protams, tālāk ietekmē pārdošanas prognozes. Tikai apmeklējot kādu ch?teau, kurā notiek vīnogu vākšana, var dzirdēt iebildumus: lai arī vasara bijusi lietaina, septembrī ir dāsni spīdējusi saule, kas visas sliktās prognozes atspēko. Ja vēl vīnogas tiek novāktas īstajā brīdī — pašā gatavības pilnbriedā: ne par cietu, ne par mīkstu, sulīgas, miziņa plāna, kauliņi kļuvuši brūni, paspiežot viegli izslīd no mazās odziņas, un galvenais — sula, tai jātek tik raiti un jābūt tik tumšai, ka katram vīnogu lauka īpašniekam ir skaidrs — īstais brīdis ir klāt!
Trīs reģioni
Bordo vīnogu audzēšanas reģions atzīts par labāko Francijā, lai gan Burgundijas vīnu cienītājiem noteikti būtu iebildumi. Lai vai kā — no visiem desmit Francijas vīna reģioniem platības ziņā tas ir lielākais. Te ir mājvieta ap 13 000 vīnogu audzētāju, no kuriem 7000 ir arī vīna darītavas jeb ch?teaux — lielas un mazas, katra ar savu vecumu, vēsturi un arhitektūras stilu.
Bordo vīna reģions ir sadalīts trīs mazākos reģionos, kas ļauj vieglāk orientēties plašajā piedāvājumā. Sentmiljona, Medoka un Margo ir tie trīs slavenie vārdi, kas zem sevis kopumā slēpj 57 apelācijas (vīna dalījums pēc ģeogrāfiskās atrašanās vietas, visbiežāk — ciema nosaukums), kurām savukārt vēl piešķirta klasifikācija Crus — kas sīkāk sadalās Grands Crus, Premiers Grands Crus (līdz piecām klasēm) un citām mazākām.
Sentmiljonas reģiona vīna dārzi plešas ap miniatūro Sentmiljonas ciematiņu, kas iekļauts UNESCO kultūras mantojumā un kā pastkartīte priecē aci ar mazajām viduslaiku mājiņām, šaurajām ieliņām un iespaidīgo baznīcu, kas izcirsta kaļķakmens klintī. Nelielais reģions — tikai 5400 ha, toties 822 vīnogu audzētāji — laika gaitā ir izcīnījis godu vērtēt savus vīnus tikai augstās apelācijās — 15 vīni pārstāv Premiers Grands Crus classes, un 46 — Grands Crus classes.
Apgabals lepojas ar senu vīnogu audzēšanas vēsturi — kopš romiešu laikiem, kā arī ar vīna bagātīgo garšu — ceļveži raksta — jaunajos vīnos sagaršosiet upenes, avenes un pat saodīsiet grauzdētas maizes smaržu, turpretī vecākie uzrunās jūsu garšas kārpiņas ar atmiņām par to, kā smaržo medījuma cepetis vai tikko nopirktu kurpju kaste.
Divi citi reģioni — Medoka un Margo — izstiepušies Garonnas un Žirondas krastos. Augsnes atšķirības, upēm tekot uz leju, ir radījušas stāstu par vīriešu un sieviešu vīniem, ar ko mūs izklaidēja kāds vīna tirgonis. Medokas reģiona Puijakā, ciematiņā, kas jau sen izcīnījis sava vārda atpazīstamību, ražojot t.s. vīriešu vīnus, jo tie esot stiprāki, sīvāki pēc garšas, savukārt Margo — sieviešu vīnus, kas pēc garšas maigāki un izsmalcinātāki.
Lielie uz mazie
Bordo vīna reģions piedāvā daudz iespēju apmeklēt ch?teaux. Iepriekš piesakoties, var sarunāt ekskursijas angļu valodā. Ja ir vēlme apmeklēt pašas slavenākās pilis, kuru vīni ietilpst Premiers Crus klasē, rezervācija jāveic vismaz divus mēnešus iepriekš, un vēlams, ka šo darbiņu jūsu vietā dara kāda tūrisma aģentūra, jo lielās noslogotības dēļ šīs pilis nemaz visus neņemot pretī. To ir piecas.Ch?teau Lafite-Rothschild, Ch?teau Latour un Ch?teau Mouton Rothschild atrodas Puijakā; Pesakā Ch?teau Haut-Brion un Margo Ch?teau Margaux. Apmeklējums ir apmēram stundu gara ekskursija, kas sākas vīnogu laukā, tad turpinās telpās, kurās notiek vīna ražošana, uzglabāšana mucās, un noslēdzas ar 2—3 vīnu degustāciju. Pēc lielajām pilīm nebūt nevajag tiekties, jo interesants ir katrs pagrabs, un mazajās vīnadarītavās stāstījums ir pat niansētāks un interesantāks.
Lai sajustu nesteidzīgo dzīves ritmu, kas rit pilsētās ap vīna dārziem, kā arī lai izbaudītu šo citu realitāti pašos dārzos un vīna pagrabos, ieteicams izplānot vismaz četras brīvas dienas, kurās tad nesteidzīgi var ietilpināt dažas ekskursijas un degustācijas, varbūt pirms tam vīna kursus, ko piedāvā Bordo vīna skolas; kādas gardēžu vakariņas ar ēdieniem piemeklētiem vīniem, un tad jau visa būs tik daudz gana, lai atkal būtu spēks mesties atpakaļ ikdienā.
***
Informācija
- Terroirsfrance.com — informācija par Bordo reģiona vīniem, karte
- Medocbordeaux.com — informācija par Medokas apgabalu
- Bordeauxsaveurs.com — idejas, kā pavadīt laiku vīna laukos