Viens variants ir tos pildīt. Ar ko pildīt? Kabačiem un nopietnāka izmēra cukīni (tie ir tie paši kabači, tikai nepārauguši, mazi un tvirti) labi derēs gaļa ar rīsiem, jauniņiem cukīni arī rīvmaize, vēl sēnes ar rīvmaizi. Var veidot arī dažādu sieru kombinācijas (es esmu izmēģinājusi kombinācijas ar fetas sieru, kaltētiem tomātiem, valriekstiem un mazliet rīvmaizes). Pildījumam jābūt jau gatavam, pirms to pilda kabacī, respektīvi, jau apcepta gaļa un jau savārīts kuskuss. Gaļas pildījumam kā "krēma roze uz tortes" ir karote skāba krējuma, ko uzliek pirms pildīto dārzeņu likšanas krāsnī. Savukārt rīvmaizes pildījumam ļoti labi piestāv ciedru rieksti – kaut maza šķipsniņa.
Rīsus, kā arī rīvmaizi var droši aizstāt ar kuskusu, bulguru, kukurūzas putru, bet cietā siera vietā var izmantot arī tādus mīkstākus līdziniekus kā Krievijas, Holandes sieru, fetu vai pat rikotu un biezpienu. Un, protams, tas viss dāsni jāpapildina ar garšvielām. Ja arābu garšvielu pielietojums šķiet pārāk plašs atvēziens, vienmēr labi noder Vidusjūras reģiona maisījumi ar timiānu, raudeni, rozmarīnu, majonāru pamatsastāvā.
Es pildītos kabačus lielākoties cepu vienkārši krāsnī uz plāts, bet var cept arī šķidrumos un mērcēs, piemēram, tomātu mērcē vai buljonā.
Visas iespējamās pildījumu variācijas neaprakstīt, tāpēc nosaukšu savus iecienītākos pildījumus favorītus:
- Ar kurkumu vārīti rīsi+malta cūkgaļa+kaltēti tomāti+kabača/cukīni mīkstums.
- Kuskuss+koriandrs+ciedru rieksti+balzametiķis