Rabarberu ruleteSastāvdaļas: biskvītam – 4 olas, 4 ēd. k. miltu, 4 ēd. k. cukura, 1/2 tējk. cepamā pulvera; pildījumam – 4 rabarberi, 3–4 ēd. k. cukura, 1 tējk., vaniļas cukura 1. Rabarberus nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Mazliet patur, tad nospiež lieko sulu, pārkaisa ar cukuru un vaniļas cukuru. 2. Rabarberus izliek uz cepamās pannas, kas iepriekš pārklāta ar cepampapīru. 3. Olu baltumus atdala no dzeltenumiem. 4. Olu dzeltenumiem pievieno cukuru un saputo, līdz tie kļūst gaiši un gaisīgi. 5. Pievieno miltus un cepamo pulveri. Visu sajauc. 6. Stingrās putās saputo olu baltumus un iecilā mīklā. 7. Mīklu vienmērīgi izklāj uz rabarberiem un cep cepeškrāsnī 15–20 minūtes 180 grādos. 8. Cepešpannu pārklāj ar tīru dvielīti un apgriež otrādi, lai rabarberi būtu virspusē. 9. Mazliet atdzesē uz dvieļa un ar tā palīdzību satin ruleti. 10. Atdzesē un sagriež.1/3

Rabarberu kūka ar maršmeloviemSastāvdaļas: pamatnei – 2 olas, 2 strīķētas ēd. k. cukura, 2 ēd. k. miltu, citrona miziņa, sāls; pildījumam – 400–500 g rabarberu (4 lieli rabarberi), 80 ml ūdens, 150 g cukura, puse citrona, 0,5 l piena, 40 g pudiņa pulvera (vai gatavais pudiņš), 15 g želatīna, 150 g maršmelovu 1. Atdala olu baltumus no dzeltenumiem. Atsevišķi saputo olu baltumus. Putojot tiem pieber nedaudz sāls. 2. Olu dzeltenumiem pieber cukuru, pierīvē nedaudz citrona miziņas un visu saputo. Saputotajiem dzeltenumiem pievieno miltus un rūpīgi izmaisa. 3. Saputotos baltumus un dzeltenumus sajauc un izmaisa. 4. Apaļas tortes formas (24 cm diametrā) pamatnē ieklāj cepampapīru un lej iekšā mīklu. Izlīdzina. 5. Krāsni uzkarsē līdz 200 grādiem un liek cepties biskvīta mīklu. Cep, līdz tā kļūst zeltaini brūna. 6. Kamēr mīkla cepas, uzbriedina želatīnu un sāk gatavot tortes pārējās kārtas. 7. Mazos gabaliņos sagriež rabarberus un pusi citrona ar mizu. 8. Katliņā ielej 80 ml ūdens, ieber sasmalcinātos rabarberus, citronu un pievieno cukuru. Vāra, līdz rabarberi sāk šķīst. 9. Citā katliņā ielej puslitru piena. No tā nosmeļ piecas ēdamkarotes, pielej pudiņa pulverim un kārtīgi izmaisa. Pārējo pienu uzvāra. 10. Kad piens sāk vārīties, tam pievieno atšķaidīto pudiņa pulveri. Maisot vāra, līdz pudiņš sāk sabiezēt. Ņem nost no uguns. Ja negrib gatavot pudiņu no pulvera, var nopirkt jau gatavu. 11. Uzbriedināto želatīnu ūdens peldē izkausē, 1/3 želatīna pievieno pudiņam, 2/3 – rabarberu masai. Izmaisa un uz brīdi ieliek ledusskapī, lai masas ātrāk sāk sabiezēt. 12. Kamēr pudiņa un rabarberu masa ledusskapī dziest, izcepto biskvītu izņem no formas, noņem nost cepampapīru un mīklu atliek atpakaļ formā. 13. Maršmelovus sagriež mazākos gabaliņos. 14. Sāk kārtot torti. Vispirms biskvītam uzklāj maršmelovus, nākamajā kārtā lej rabarberu masu, virsū uzlej pudiņa masu. 15. Liek ledusskapī vismaz uz četrām stundām, lai tortes kārtas sacietē. 16. Ja vēlas, gatavajai tortei var pārkaisīt kanēli.3/3

Rabarberi – ārpus konkurences

Rabarberi jūnijā labi garšo ne tikai saldajos, bet arī gaļas ēdienos.

Ilze Kalniņa

11. jūnijs, 2017, 14:14

Receptes

1 komentārs

Ieteikt rakstu

Tēmas

Receptes

Saistītie raksti

Visu desu desa – salami. No cūkgaļas, ar speķa pērlītēm

15. septembris, 16:00

Rudens dārzeņu vakariņas

15. septembris, 12:00

Sēņojam tālāk

14. septembris, 12:00

Septembris – plūmju laiks

8. septembris, 12:00

Garšvielas konservēšanai

7. septembris, 16:00

Rabarberus var droši ēst arī pēc Jāņiem visu vasaru – kaitīgā skābeņskābe uzkrājas tikai pāraugušajos, koksnainajos kātos, bet tos tāpat taču neēdam, ēdienu gatavošanā izmantojam jaunos, kraukšķīgos, tikko izaugušos kātus.Tomēr tieši jūnija sākums ir īstais rabarberu laiks kaut tāpēc vien, ka tad vēl dārzos nav ienākušās vasaras ogas – nav nekā, kas rabarberus varētu izkonkurēt.

Šoreiz bez ierasti saldajiem ēdieniem piedāvājam arī vienu recepti, kurā rabarberi izmantoti gaļas marinādē. Rabarberus grila marinādēs iesakām pamēģināt arī citās kombinācijās ar garšaugiem – to skābums lieliski tiek galā ar gaļas treknumu.