Jogurta/paniņu pankūkas
Sastāvdaļas: 2 olas, 500 ml bezpiedevu jogurta vai paniņu, 1 ēd. k. + 1 tējk. cukura, 300 g miltu, šķipsna sāls, eļļa cepšanai
1. Bļodā lej jogurtu un iemaisa olu dzeltenumus, sāli un vienu ēdamkaroti cukura.
2. Pa daļām šķidrajās sastāvdaļās iesijā un iemaisa miltus tā, lai neveidojas kunkuļi.
3. Atsevišķā bļodā puto olbaltumus. Kad tie saputoti maigās gubveida putās, pievieno vienu tējkaroti cukura un turpina putošanu, līdz olbaltumi "iestīvinās". Steigas vai slinkuma gadījumā olbaltumus var neputot atsevišķi, bet pievienot kopā ar dzeltenumiem, tad pufīgumam mīklai pievieno 1/2 tējk. cepamā pulvera.
4. Pakāpeniski olbaltumus iecilā mīklā. Uz pannas uzkarsē eļļu. Ņem ēdamkaroti mīklas un liek uz pannas.
5. Pankūkas cep viegli brūnas no abām pusēm. Pasniedz siltas ar medu vai kļavu sīrupu.1/3

FOTO: Gardo pankūku rīti

Pirmā pankūka var arī neizdoties – jo, iespējams, ne panna, ne eļļa nav pietiekami karsta, bet visas pārējās, gatavojot pēc šīm receptēm, sanāks noteikti – saka recepšu autore Ieva Šiliņa no Dobeles dzirnavnieka. Viņai ļoti patīk izmēģināt arvien jaunas pankūku receptes. Ievai ir arī vairāki padomi, lai pankūkas sanāk ideālas.

Solvita Smiļģe

14. marts, 2015, 10:02

Receptes

2 komentāri

Ieteikt rakstu

Tēmas

Saistītie raksti

Ziemassvētku tirdziņu dzērieni

15. decembris, 14:00

Sviesta mērces

15. decembris, 12:00

Dienas receptes: Trešo Adventi gaidot

14. decembris, 10:00

Svētdienas pankūku rīts

8. decembris, 10:00

Saldas un sāļas uzkodas

7. decembris, 12:00

1. Miltu sijāšana pankūkām piešķir gaisīgumu.

2. Rauga pankūkas ar mūsdienu sauso raugu izdodas vienmēr, atšķirīgs var būt vienīgi rūgšanas laiks. Kļūdīties iespējams, tikai pārmērīgi uzkarsējot pienu, kas vienkārši nogalina raugu.

3. Plāno pankūku mīklā iestrādātais sviests tām dod elastību, pankūkas neplīst.

4. Jogurta pankūkām droši var izmantot pilngraudu miltus (arī miežu, auzu) vai 1/3 daļu no kopējā miltu daudzuma (100 g) aizstāt ar bezglutēna miltiem (griķu, rīsu, kvinojas, tefa).