Lai gan +30 grādi, kas neatkāpjas jau vairāk nekā divas nedēļas, neliecina, ka vasara tuvojas izskaņai, tomēr tā ir. Uz to norāda gan arvien vairāk satumstošie vakari, gan ābolu smarža un no pārpilnības lūstošie zari dārzos. Šogad bagātīga arī vietējo aprikožu raža. Trakais siltums, kas varbūt jau nogurdinājis mūs, aprikozēm piešķīris to garšu, kuras citus gadus pietrūka, – tās šogad ir maigas un saldas gluži kā dienvidos. Svaigā veidā tās apēst nav iespējams. Jācep kūkās un jāvāra ievārījumos. Arī paprika nogatavojusies koša, aromātiska un garda. To šoreiz iecepām gaļas strūdelē.
Maltās gaļas strūdele
Sastāvdaļas 4 porcijām: 1 iepakojums kārtainās mīklas; gaļas masai ‒ 250 g liellopu maltās gaļas, 250 g cūkas maltās gaļas, 1 sīpols, 20 g pētersīļu, 2 olas, 50 g rīvmaizes, 200 g šampinjonu, puse paprikas, sāls, pipari pēc garšas
Kārtaino mīklu atlaidina, sadala divās daļās un izrullē. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepamplāti izklāj ar cepamo papīru. Abas gaļas sajauc. Sīpolu sagriež smalkos gabaliņos. Paprikai izņem sēklas un sagriež kubiņos, pētersīļus sakapā. Šampinjonus notīra un sagriež. Kopā sajauc gaļu, sīpolus, papriku, pētersīļus. Pievieno olu, garšvielas, rīvmaizi. Visu kārtīgi samīca. Ja masa liekas par sausu, pielej 1-2 ēd. k. ūdens, bet jābūt uzmanīgiem ‒ ja masa būs par šķidru, rulete izšķīdīs. Beigās masā iejauc rupji sagrieztus šampinjonus. Uz vienas daļas kārtainās mīklas liek pusi sagatavotās masas, malas atstājot brīvas. Uzmanīgi sarullē un malas saspiež. Atlikušo gaļu liek uz otras izrullētās mīklas pamatnes, arī aizrullē ciet un malas saspiež. Liek abas ruletes uz plāts un sakarsētā cepeškrāsnī cep 50 min. Tad strūdeli apsmērē ar olu un cep vēl 20 min. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem.
Biezpiena mafini ar aprikozēm
Sastāvdaļas: 500 g vājpiena biezpiena, 3 olas, 200 g skābā krējuma, 125 g cukura, 1 paciņa vaniļas pudiņa pulvera, 30 g mannas, 1 tējk. cepamā pulvera, sula un miziņa no puscitrona, 4‒6 aprikozes
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Aprikozes nomazgā, izņem kauliņus, smalki sagriež. Biezpienu sajauc ar krējumu, cukuru un olu dzeltenumiem. Biezpiena un olu masā iemaisa pudiņa pulveri, mannu, cepamo pulveri, rīvētu citrona miziņu un sulu. Iemaisa sagrieztās aprikozes. Stingrās putās saputo olu baltumus un iecilā mīklā. Liek mafinu veidnītēs ‒ piepilda par apmēram divām trešdaļām. Cep cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes, līdz mafini gatavi. Gatavību pārbauda, iedurot mafinā koka irbuli. Dekorē pēc izvēles ‒ ar ogām, šokolādes skaidiņām u. c.
Aprikožu, bumbieru, kabaču ievārījums
Sastāvdaļas: 1 kg augļu ‒ tīrais svars (1 daļa aprikožu, 1 daļa bumbieru, 1 daļa kabaču), 1 paciņa (330 g) marmelādes cukura, 1 ēd. k. vaniļas cukura
1. Vispirms sagatavo augļus. Aprikozēm izņem kauliņus. Kabačus un bumbierus nomizo, izņem sēklotni, sagriež gabaliņos. 2. Katliņā ielej 1‒2 ēd. k. ūdens, ber aprikozes un bumbieru gabaliņus, uzvāra un pavāra 2‒3 minūtes. 3. Pievieno kabačus. Visu vāra, līdz kabači mīksti un aprikozes sāk izšķīst. Masu sablendē. 4. Pievieno marmelādes cukuru un vaniļas cukuru. Uz lēnas uguns maisot vāra (3‒5 minūtes), līdz cukurs izšķīdis. 5. Pilda mazās burciņās, aizvāko, uzglabā ledusskapī. 6. Pasniedz pie brokastu vai launaga grauzdiņa.