Štovēti kāposti
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg skābētu kāpostu
- 350 g kūpināta cauraudzīša
- 2–3 tomāti
- 6–7 ēd. k. cukura
- sāls pēc garšas
- 1 lauru lapa
Gatavošana
1. Katlā liek skābētus kāpostus, pievieno sagrieztu cauraudzīti, smalki sagrieztus tomātus un cukuru.
2. Pirmajā piegājienā kāpostu katlu tikai uzkarsē tik daudz, līdz kāposti kļūst silti. Tad atstāj, lai tas atdziest. Tajā dienā kāpostus vairs neaiztiek.
3. Nākamajā dienā katlu atkal liek uz uguns. Šoreiz pavāra 2–3 stundas un atkal atļauj kāpostiem atdzist.
4. Trešajā dienā kāpostus vāra, līdz tie ir mīksti un gatavi.
Pikantā zupa ar malto gaļu
Sastāvdaļas:
- 3–4 l dārzeņu buljona
- 200 g makaronu
- 300 g liellopa maltās gaļas
- 1 vidējs burkāns
- 1 vidējs kālis
- 1 vidēja paprika
- 2–3 ķiploka daiviņas
- 1 sīpols
- 1 šķipsniņa rozmarīna
- 4–5 blanšēti tomāti
- 3–4 ēd. k. tomātu pastas
- 1 maza galviņa kāpostu
- zaļumi pasniegšanai
- sāls
- pipari pēc garšas
- eļļa apcepšanai
Gatavošana
1. Visus dārzeņus notīra. Kāpostu sagriež strēmelēs, pārējos dārzeņus gabalos.
2. Pannā uzkarsē eļļu un apcep malto gaļu, pievieno sagrieztu sīpolu, sasmalcinātu rozmarīnu un ķiploku, maisot turpina apcept 3–4 minūtes.
3. Tad pievieno tomātu pastu, izmaisa, uzkarsē. Noliek uz mirkli malā.
4. Dārzeņu buljonu uzvāra, vispirms ieber sagrieztos kāpostus un vāra, līdz tie pusmīksti.
5. Tad katlā ieber makaronus, pievieno pārējos sagrieztos dārzeņus un apcepto malto gaļu un vāra, līdz makaroni un dārzeņi mīksti.
6. Pasniedz ar zaļumiem.
Panna cotta
Sastāvdaļas:
- 0,5 l saldā (35%) krējuma
- 3 ēd. k. cukura
- 3 ēd. k. apelsīnu liķiera aromātam (bet to var arī nelikt)
- 4–5 ēd. k. piena
- 3 želatīna plāksnītes ( 6 g želatīna)
- 1 vaniļas pāksts
Gatavošana
1. Aukstā ūdenī iemērc želatīna plāksnes.
2. Katliņā ielej saldo krējumu, pieliek cukuru, liķieri un pienu.
3. Katliņu liek uz plīts un silda uz mazas uguns. Masa jāuzkarsē, bet nedrīkst vārīt!
4. Kad katliņa saturs uzkarsis un gandrīz jau sāk vārīties, tam pievieno iepriekš kārtīgi izmērcētās želatīna plāksnes. Visu izmaisa, un katliņu uzreiz ņem nost no uguns.
4. Kad katliņš noņemts no plīts, tajā uz kādām trim minūtēm ieliek vaniļas pāksti. Lai vaniļa labāk atdotu aromātu, pāksti ar nazi iegriež.
5. Kad pāksts izņemta, desertu pilda trauciņos. Pilnos trauciņus liek ledusskapī sastingt (vislabāk uz 12 stundām).
6. Kad panna cotta ir gatava, to liek uz šķīvīšiem un rotā pēc sirds patikas.