Briseles kāpostu sacepums ar parmezānu un konjaku
Vienā vārdā – interesanti! Saldā krējuma aizdars kopā ar cieto sieru jau vienmēr ir garšīgs, bet konjaka piedeva piešķir sacepumam tādu īpaši labu niansi. Var baudīt kopā ar otrā receptē aprakstīto kartupeļu biezputru, var ar ko citu, piemēram, grauzdētu vai svaigu maizīti.
45 minūtes/vienkārši/4 porcijas
Sastāvdaļas
- 3–4 saujas Briseles kāpostiņu
- (ap 300–400 g)
- 200 g saldā krējuma
- 20–30 g konjaka vai brendija
- 100 g svaigi rīvēta parmezāna vai līdzīga cietā siera
- 1 tējk. ķiploku pulvera
- sāls un melnie pipari pēc sajūtas
- 20 g sviesta
Gatavošana
1. Ieslēdz cepeškrāsni uz 215 grādiem. Nelielā cepamformā (manējā ir apaļa un 20 cm diametrā) ielej saldo krējumu un konjaku (brendiju), pieber ķiploku pulveri, smalki sarīvētu parmezānu, sāli un piparus pēc garšas. Samaisa kārtīgi, lai ķiploku pulveris pagūst kaut cik izkust.
2. Briseles kāpostiņiem nogriež kātiņus un noņem nesmukās lapiņas. Pārgriež nolobītos kāpostiņus uz pusēm un iemaisa saldā krējuma un siera maisījumā, lai visi kāpostiņi tajā apviļājas. Divās trīs vietās ieliek pa sviesta piciņai – tas cepoties izkusīs.
3. Šauj cepeškrāsnī 215 grādos un cep apmēram 25 minūtes. Tad apskata, vai ir labi, proti, vai kāpostiņi nešķiet vēl pārāk kraukšķīgi. Ja gribas mīkstākus, apmaisa un iešauj krāsnī vēl uz 7–10 minūtēm. Man pašam patīk kraukšķīgākais variants.
Briseles kāpostiņi glabājas izcili labi – pat tad, ja nostāvējuši ledusskapī nedēļu un ārējās lapas ir apvītušas un dzeltenas, nolobot pāris kārtu, atklājas, ka viss ir kārtībā.
Bagātinātā kartupeļu biezputra
Kartupeļu biezputru noteikti varētu pieskaitīt modernajam virzienam "komforta ēdiens" – tik laba un vēderam patīkama tā patiešām ir. Bet reizēm ierasto gribas dažādot, tāpēc piedāvāju variantu ar bekonu un lapu kāpostiem.
30 minūšu/4 porcijas/nekā grūta
Sastāvdaļas
- 6 vidēji kartupeļi
- 1 neliels sīpols
- 100 g bekona
- 2 saujas lapu kāpostu (saplēsti gabaliņos, bez galvenās dzīslas)
- 100 g saldā krējuma
- 30 g sviesta + vēl nedaudz servēšanai
- sāls un svaigi malti melnie pipari
- zaļie lociņi
Gatavošana
1. Izvāra kartupeļus sālsūdenī. Kamēr tie vārās, sīki sagriež sīpolu un bekonu un abus apcep pannā.
2. Bekonam un sīpoliem pannā pievieno arī nelielos gabaliņos saplēstus lapu kāpostus, maisot pacep pāris minūšu, līdz tie kļūst maigāki tekstūrā un spilgtāki krāsā.
3. Izvārītos kartupeļus nokāš, pievieno saldo krējumu un sviestu un sastampā biezputrā.
4. Pieliek biezputrai sacepto bekonu ar lapu kāpostiem, samaisa, pagaršo, vai nevajag vēl sāli un piparus. Pasniedz ar ekstrā sviesta pikucīti vidiņā un krietnu devu sīki kapātu zaļo lociņu.
Ja izmanto jaunos kartupeļus ar plānu miziņu, iesaku vārīt ar visu mizu un arī iekļaut to biezputrā, jo mizā ir visādi labumi.