Viegli kraukšķīgie dārzeņu salāti
Brīnišķīgs, krāsains un garšīgs maisījums no dažādiem dārzeņiem, kas paņem ar patīkami tvirto struktūru. Ja būtu jāraksturo, kā garšo pavasaris, es teiktu, ka svaigi un kraukšķīgi!
Pagatavošanas laiks: pusstunda
Sarežģītības pakāpe: mazliet ņemšanās, kas ir tā vērta
Daudzums: 4 porcijas
Sastāvdaļas:
- 200 g jauno kartupeļu (var arī mazmiltainus pērnos)
- 200 g cukurzirņu plāno pākšu (tā dēvētie sniega zirņi)
- 200 g zaļo sparģeļu
- 200 g mazu, pirksta resnuma burkāniņu
- 1 vidēji liels kolrābis
- 200 g saldētu zaļo zirnīšu
- 1 ēd. k. sāls blanšēšanai
Mērcītei:
- 3 ēd. k. labas olīveļļas
- ½ tējk. Dižonas sinepju
- 2 tējk. svaigi spiestas citrona sulas
- sāls, cukurs un pipari pēc garšas
Pagatavošana:
1. Sagatavo dārzeņus blanšēšanai – burkānus noberž ar asu suku un sagriež paresnās ripiņās, kolrābi nomizo, sagriež ap 1 cm biezās šķēlēs, bet tās – stienīšos. Sparģeļiem nogriež koksnainos galus un pašus sagriež apmēram trīs daļās. Cukurzirņu pākstīm nogriež tikai cietos galiņus, pašas atstāj veselas.
2. Palielā katlā uzvāra ūdeni (tam jābūt daudz, vismaz 2 litriem), pieber sāli un vispirms liek vārīties kartupelīšus ar visu mizu uz 15 minūtēm. Tad kartupeļus ar putu karoti izceļ un uz brīdi ieliek aukstā ūdenī. Nolej un atstāj kartupeļus atdzist.
3. Tajā pašā verdošajā ūdenī, kurā vārījās kartupeļi, pa kārtai pa vienam blanšē visus sagatavotos dārzeņus: cukurzirņu pākstis – 2 minūtes, sparģeļus – 1 minūti, burkānus un kolrābjus – 5 minūtes, zaļos zirnīšus – 3 minūtes. Kolīdz vieni noblanšēti, tos ar putu karoti izceļ un uz brīdi ieliek aukstā ūdenī, tad izņem.
4. Visus noblanšētos dārzeņus liek salātu bļodā. Pievieno šķēlēs sagrieztus vārītos kartupeļus. No visām sastāvdaļām samaisa salātu mērci, pārlej dārzeņiem un ar salātu karotēm viegli apmaisa, lai mērcīte visu apņem. Pasniedz ar zaļumiem pēc izvēles.
Noblanšētos dārzeņus var pasniegt kā salātus, bet var arī pagatavot sautējumā – izkausē sviestu, pieber mazliet miltu, maisot uzkarsē, tad pielej pienu un maisot sakuļ mērcīti. Tajā liek dārzeņus, apmaisa, pasilda un pasniedz.
Dārzeņi ar vistu kraukšķīgā tortiljā un zaļā mērcīte
Pagatavošanas laiks: pusstunda
Sarežģītības pakāpe: nav grūti
Daudzums: 2 porcijas
Sastāvdaļas:
- 1 neliela vistas fileja
- 1 ēd. k. sojas mērces
- 1 ēd. k. terijaki mērces
- sauja smalki grieztu sarkano kāpostu
- 1 neliels burkāns, plānās strēmelītēs griezts
- sauja sakapātu ledussalātu
- 2 tortiljas
Mērcītei:
- 100 ml paniņu
- 50 g skābā krējuma
- 2 saujas svaigu spinātu lapiņu
- 5 zaļo lociņu stiebri
- ķiplokdaiviņa (ja vēlas)
- sāls un pipari pēc garšas
Šāda zaļā mērcīte labi garšo arī kā aizdars salātiem, piemēram, gurķu un tomātu salātiem.
Pagatavošana:
1. Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos, sakarsētā eļļā pannā apcep, pievieno sojas mērci un terijaki mērci, vēl mazliet maisot apcep. Noliek maliņā.
2. Pagatavo zaļo mērcīti – blendējamā traukā ber spinātus, rupji sagrieztus lociņus (ja vēlas, arī ķiplokdaiviņu), ielej paniņas un skābo krējumu. Sablendē viendabīgi un pēc garšas pievieno sāli un piparus.
3. Uz tortiljām liek sakapāto kāpostu, salātu un burkānu maisījumu. Pārlaista ar zaļo mērcīti, liek virsū saceptos vistas gabaliņus un aizloka tortiljas ciet – rullītī vai nastiņā, kā vēlas. Pannā sakarsētā eļļā pildītās tortiljas apcep zeltaini brūnas.
4. Pasniedz, pārgrieztas uz pusēm. Līdzās novieto trauciņu ar zaļo mērcīti, lai ēdot var papildināt garšas baudījumu.