Šķelto zirņu zupa garšvielās
Kurš tad nezina šķeltos zirņus? Ilgi jāvāra, pārāk parasta garša, vai tad nevar ko citu? Tomēr – kopā ar attiecīgajām garšvielām šķelto zirnīšu zupa ir patiešām brīnišķīga! Un jāvāra ar nemaz nav ilgi, ja zirņus iepriekš izmērcē. Patīkamu noti zupai piešķir kūpinātas paprikas pulvera šķipsna – protams, tas ir
gaumes jautājums.
apmēram stunda (plus zirņu izmērcēšanai vēl 1 stunda)/5 porcijas/elementāri
Sastāvdaļas:
- 1 sīpols
- 2 ķiploka daiviņas
- 300 g šķelto zirņu
- 1 tējk. maltu kumīna sēklu
- 1–2 ēd. k. paprikas pulvera
- ½–1 tējk. čili pārslu
- 1 ēd. k. tomātu pastas
- 2 zariņi svaiga rozmarīna un 2 zariņi timiāna (vai krietna šķipsna kaltēta no katra)
- 1 litrs ūdens (sākumā ūdeni lej tik daudz, lai nosedz un vēl 3 centimetrus pāri, vēlāk var papildināt pēc vajadzības, jo zirņi vāroties ļoti uzsūc šķidrumu)
Gatavošana:
1. Smalki sakapā sīpolu. Katlā sakarsē eļļu un mazliet sviesta, apcep sīpolus caurspīdīgus. Pievieno sīki sakapātus vai spiednē izspiestus ķiplokus un maisot to visu brīdi pacep.
2. Tad pievieno izmērcētos zirņus, apmaisa, pieber visas garšvielas, arī tomātu pastu. Visu tā smuki izkarsē un apmaisa, lai garšas sajaucas un zirņi sakarst. Pieber arī sāli un melnos piparus pēc sajūtas.
3. Pielej verdošu ūdeni (vai dārzeņu buljonu, ja ir pieejams), samaisa. Uzvāra, noregulē nelielu uguni un vāra apmēram pusstundu (līdz 45 minūtēm). Ik pa brīdim pagaršo zirņus, vai ir mīksti (vārīšanas laiks atkarīgs no mērcēšanas laika).
Kraukšķīgā tortilja ar kazas sieru un bekonu
Ātra, garda un izskatīga uzkoda. Var ar dažādiem sieriem, bet tieši kazas šķita saderīgs ar šķelto zirņu zupu. Par bekona saderību ar zirņiem laikam nav jāpaskaidro – šī savienība ir labi pazīstama pat tradicionālajā "zirņi ar speķīti" kombinācijā! Iesaku stāvēt klāt pie krāsns, jo tortiljas jāuzrauga!
15 minūšu/5–6 šķēles (griež kā picu)/vienkāršāk par vienkāršu
Sastāvdaļas:
- 2 tortiljas
- olīveļļa pārsmērēšanai un pārslacīšanai
- sauja kazas siera mini bumbiņu (vai vienkārši sadrupināts siers)
- pāris karsti kūpināta bekona šķēļu, sagrieztas mazākos gabaliņos
- sauja ķirštomātiņu
- svaigs rozmarīns
Gatavošana:
1. Tortiljas izliek uz virsmas, pārsmērē ar olīveļļu, izklaidus ber virsū kazas siera bumbiņas vai drupinātu sieru.
2. Ķirštomātiņus sagriež šķēlītēs, izkārto uz tortiljas. Bekona šķēles sagriež mazākos gabaliņos un arī izklāj pār tortilju.
3. Pārkaisa svaigi kapātas rozmarīna "skujiņas" vai kādu citu tīkamu garšaugu. Šauj 200 grādos sakarsētā cepeškrāsnī apmēram uz sešām minūtēm – ilgums ļoti atkarīgs no krāsns un iestatītā režīma.
4. Izceptās tortiljas uz līdzenas virsmas sagriež kā picas – trijstūrīšos. Pilnvērtīgākai garšai iesaku vēl mazliet pārslacīt ar rudens svaigā spieduma olīveļļu.