Laika ziņas
Šodien
Migla

SestDienas receptes šefpavāru gaumē: Kartupeļu salāti ar pīles krūtiņu un baltās šokolādes rulete ar brūklenēm marcipānā

Ar receptēm dalās Maija un Jānis Kairi - kafejnīcas Kairi saimnieki un šefpavāri.

Kartupeļu salāti ar pīles krūtiņu

Šie ir visos gadalaikos pieprasīti salāti, bet vasaras sākumā ar jaunajiem kartupeļiem tie iegūst arī sezonas naglas statusu. Vēl kartupeļu salāti ir populāri tāpēc, ka tos var pagatavot gan ar gaļu, gan veģetārās versijās.

30 minūšu / 2 porcijas / vienkārši

Vajadzēs:

  • 4 kartupeļus
  • 1 mazu puravu
  • 1⁄2 sarkanā sīpola
  • 1⁄2 čili pipara
  • kaperus
  • majonēzi, skābo krējumu, sāli un melnos piparus
  • 300 g pīles krūtiņas
  • zaļumus
  • 4 ķirštomātiņus

Gatavošana:

1. Kartupeļus nomizo, sagriež 1 cm lielos kubiciņos un novāra sālsūdenī, bet tā, lai tie saglabā tvirtumu.

2. Sīpolu sagriež sīkos gabaliņos, puravu, kaperus un čili piparu sakapā.

3. Samaisa mērci no majonēzes, krējuma, sāls un pipariem un viegli sajauc ar pārējām sastāvdaļām.

4. Pīles krūtiņu apcep uz sakarsētas pannas no visām pusēm un pēc tam izkarsē līdz 180 grādiem sakarsētā krāsnī. Ļauj pāris minūšu atpūsties un tad griež plānās šķēlēs.

5. Šķīvī liek zaļumus, kādu gurķa šķēli, mazos tomātiņus, tad kārtīgu karoti ar salātiem un pa virsu pīles gaļas šķēlītes.


Baltās šokolādes rulete ar brūklenēm marcipānā

Pašiem kafejnīcas saimniekiem šī rulete šķiet īstens ziemas sezonas piedāvājums, jo parasti receptē izmanto saldētas ogas. Tiesa, gatavošanas process nav no vienkāršākajiem, taču, sekojot līdzi visām norādēm, tas ir paveicams parastā mājas virtuvē – un rezultāts ir tā vērts!

1 stunda / 1 rulete / ir ko padarboties

Vajadzēs:

  • 4 olas
  • 4 ēdamk. cukura
  • 4 ēdamk. kviešu miltu
  • 1 ēdamk. kartupeļu cietes 400 g krēmsiera
  • 200 g baltās šokolādes 220 g marcipāna
  • 200 g brūkleņu
  • 150 g cukura
  • 10–20 g kakao

Gatavošana:

1. Bļodā sajauc olas ar četrām ēdamkaro- tēm cukura un kuļ ar mikseri, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Izsijātus miltus samaisa ar 1⁄2 ēdamkarotes cietes un iecilā sakultajā olā. Izlīdzina uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un cep līdz 180 grādiem sakarsētā krāsnī 5–6 minūtes. Ja pārcep, mīkla kļūst trausla un grūti rullējama.

2. Tikmēr sajauc pusi brūkleņu ar cukuru un saspaida. Karstā ūdens peldē izkausē šokolādi, bet atsevišķā bļodā saputo krēmsieru.

3. Gatavo pamatni 2 minūtes padzesē uz papīra, tad pārliek uz citas papīra loksnes un pārziež ar brūkleņu masu. Izkausēto šokolādi piejauc krēmsieram, mazliet vēl saputo. 1/5 atliek malā, bet pārējai masai piejauc atlikušās brūklenes un klāj virsū uz mīklas.

4. Tad uzmanīgi saveļ ruleti un no ārpuses pārziež ar malā atlikto krēmsieru. To labi var izdarīt ar gumijas cimdu.

5. Marcipānam 1⁄4 paņem nost un lielāko pusi sajauc ar kakao. Uztaisa no abiem marcipāniem (gaišā un brūnā) vienāda garuma, bet dažāda resnuma desiņas, salipina kopā un satin spirālē. Spirāli parullē garāku, sagriež uz pusēm un atkal sarullē. To atkārto trīs reizes, beigās izveido garenu kukulīti, ko vidū ar nazi pāršķeļ, izveidojot tādu kā atvērtu grāma- tiņu. To liek starp divām pārtikas plēvēm un izrullē tik lielu, lai tajā var ietīt sagata- voto ruleti. Šādi marcipāns būs ieguvis marmoram līdzīgu rakstu.

6. Augšējo plēvi ņem nost, uzliek satīto ruleti un ierullē marcipānā. Noņem plēvi, un gatavs!

Seko mums

Seko līdzi portāla Diena.lv jaunākajām ziņām arī sociālajos tīklos!

Ziņas e-pastā

Saņem Diena.lv aktuālās ziņas e-pastā!

Diena jautā

Burova kļūšanu par Rīgas mēru vērtēju

Kopā nobalsojuši: 1767

Žurnāla "SestDiena" publikācijas

Vairāk Žurnāla "SestDiena" publikācijas


Aktuāli

Klusais metāls(3)

Metālu ieguve nav nekas jauns. Jau pirms gadu tūkstošiem cilvēki ir rakuši ārā no zemes materiālus, kurus pārvērst darbarīkos, ieročos un rotaslietās. Tas ir veicinājis sabiedrības attīstību, un a...

Kirgizstānas neuzvaramās tradīcijas(6)

Pēc sadursmēm, kurās gāja bojā viens un cieta vairāki desmiti cilvēku, Kirgizstānas bijušais prezidents Almazbeks Atambajevs tomēr padevies varasiestādēm un šobrīd apsūdzēts valsts apvērsuma gatavo...

Šonedēļ SestDienā

Vairāk Šonedēļ SestDienā


SestDienas salons

Vairāk SestDienas salons


Pasaule

Vairāk Pasaule


Politika

Vairāk Politika


Tēma

Vairāk Tēma


Pieredze

Vairāk Pieredze


In memoriam

Vairāk In memoriam


Tuvplānā

Vairāk Tuvplānā


Ceļojumi

Vairāk Ceļojumi


Latvijai vajag

Vairāk Latvijai vajag


SestDienas receptes

Vairāk SestDienas receptes


Dienasgrāmata

Vairāk Dienasgrāmata