Ēdienkartē pavasaris un hokejs

Vienai personai: 2 saujas jaunu pieneņlapu, 4 strēmeles vītinātas cūkas krūtiņas, šķēle formas baltmaizes, cieti vārīta ola. Mērcei: etiķa un olīveļļas emulsija - parasti 1 daļa etiķa un 3 daļas eļļas, 1 daiviņa ķiploka, pilna tējkarote angļu sinepju (oriģinālreceptē - Dižonas sinepes), sāls un svaigi malti melnie pipari.
1. Uz šķīvja uzliek pieneņlapas.
2. Pannā apcep cūkgaļas strēmeles, pēc tam - mazos kubiņos sagrieztu baltmaizi krutoniem. Gan gaļu, gan krutonus pārber pieneņlapām.
3. Noloba un sagriež olu, ieliek to salātos. Oriģinālajā receptē ir bez čaumalas vārīta ola, kas ir maigāka plūstošā dzeltenuma dēļ. Šo olu gatavo, pārsitot čaumalu kā cepšanai un saturu lēni ielaižot mierīgi verdošā nedaudz pasālītā ūdenī. Tad ar putu karoti izvārīto olu izņem un ieliek pieneņlapās.
4. Sagatavo mērci: saspiež ķiploka daiviņu, pielej baltvīna etiķi un olīveļļu, pieliek sinepes, sāli un piparus pēc garšas un ar dakšiņu sakuļ. Kā jau emulsija, mērce visai ātri sadalās sastāvdaļās, ja ilgāk pastāv. Tāpēc to vēlams sakult un uzliet tieši pirms pasniegšanas.

Sastāvdaļas: mocarella (vai kāds cits labi kūstošs siers), Parmas (vai cita parasta) šķiņķa šķēles, milti un rīvmaize panēšanai, 1 ola
1. Mocarellas sieru sagriež mazā pirkstiņa platuma stienīšos.
2. Sieram aptin vītinātu prosciutto šķiņķi (var izmantot arī parastu šķēlēs sagrieztu šķiņķīti) un panē miltos, pēc tam olā un tad rīvmaizē. Vēlreiz iemērc olā un tad atkal rīvmaizē. Dubultais panējums nepieciešams, lai siers cepoties neplūst ārā.
3. Panētās siera - šķiņķa standziņas liek katlā uzkarsētā eļļā vārīties. Vāra, līdz mīkla kļūst zeltaini brūna.

3 personām vajag: 500 g spinātu, viens sīpols, puslitrs piena, trīs cieti vārītas olas, pētersīļu zaļumi, svaigi malti melnie pipari, pēc vēlēšanās - nedaudz svaigi sarīvēta cietā siera, piemēram, Parmas siera
1. Pārlasa, nomazgā un sagriež strēmelēs spinātus; sīki sakapā nolobītu sīpolu.
2. Spinātus un sīpolu vāra
5-6 minūtes nelielā daudzumā ūdens, tad pielej pienu un uzkarsē, bet neuzvāra.
3. Cieti vārītās olas noloba, sakapā un sajauc ar sakapātiem pētersīļiem un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
4. Zupu salej bļodiņās, pieber olu un pētersīļu zaļumu maisījumu. Ja vēlas, var piebērt arī nedaudz svaigi rīvēta cietā siera.