Ķimeņu vietā baziliks

4 personām:
200 g pastas
0,5 kg tomātu
2 ķiploka daiviņas
125 g mocarellas siera
20 g bazilika lapiņu
oregano (raudene)
olīveļļa apcepšanai

Vispirms taisa mērci. Sasmalcina ķiplokus, lielās daivās
sagriež tomātus, pievieno baziliku, uz pannas uzlej mazliet olīveļļas, visu apcep. Tad pievieno iepriekš novārītu pastu. Pavārs uzsver: «Nav svarīgi, kāda veida pastu izmantojat - tā ir gaumes lieta. Taču ļoti svarīgi ir, lai tā būtu al dente - vidēji novārīta, vēl stingra.» Tad pievieno 1/2 paciņas mocarellas siera, visu samaisa un 1-2 minūtes patur uz pannas. Pasniedz, pārkaisot ar oregano un atlikušo mocarellas sieru.

4 personām:
600 g kartupeļu, 100 g miltu, 80 g kartupeļu cietes, 2 olu dzeltenumi, sāls.
Kartupeļus novāra, nomizo, izspiež caur sietu, atdzesē. Tad pieliek miltus, kartupeļu cieti, olu dzeltenumus, sāli. Visu kārtīgi samīca, ar roku izveido mazas bumbiņas vai arī speciālas formiņas. Liek verdošā sālsūdenī un vāra apmēram minūti. Pasniedz ar pesto mērci, rīvētu Parmas sieru, tomātiem utt.

4 personām: 60 ml espresso vai ļoti stipras kafijas, 2 olu dzeltenumus, 250 g maskarpones siera, 40 g amareto liķiera, 4 ēd. k. cukura, 50 g saldā krējuma, 120 g cepumu Dāmu pirkstiņi. Kakao pulveris pārkaisīšanai.
Pagatavo kafiju, tai pievieno amareto. Olu dzeltenumus vispirms saputo ar cukuru, tad pievieno maskarpones sieru, puto. Beigās pievieno saldo krējumu un vēlreiz uzputo līdz vienmērīgai krēma konsistencei. Dāmu pirkstiņus mērcē kafijā un kārto uz šķīvja vai lēzenā traukā. Pārsmērē ar krēmu. Tradicionāli taisa divas kārtas, bet var likt arī vairākas. Virsējo kārtu pārkaisa ar kakao pulveri. Liek ledusskapī vismaz uz piecām stundām. Tad griež gabaliņos un pasniedz ar kafiju vai zaļo tēju. Visgaršīgākais tiramisu būs nākamajā dienā.