Lieldienu brīvdienu galdam

Sastāvdaļas 4 personām: 4 sarkanie sīpoli, katrs pa 200 g, 1/2 l baltvīna, 1/2 kanēļa standziņas, 2 krustnagliņas, 2 ķiploka daiviņas, 300 g jauktas maltās gaļas, 100 g vārītu rīsu, 1 ola, 1 ēd. k. sakapāta timiāna, sāls, svaigi malti pipari, 1/4 l gaļas buljona
1. Sīpolus nomizo un veselus citu pie cita ieliek katlā.
2. Pielej vīnu, pieliek krustnagliņas un kanēļa standziņu. Uzvāra, uzliek vāku un uz mērenas uguns sautē 15 minūtes.
3. Izņem no katla un mazliet atdzesē, izņem arī krustnagliņas un kanēļa standziņu.
4. Nomizotus ķiplokus sakapā un samaisa ar malto gaļu, rīsiem, olu, timiānu, sāli un pipariem.
5. Ar karoti izdobj sīpolus, atstājot divas ārējās kārtiņas, un piepilda ar malto gaļu.
6. No atlikušās gaļas izveido mazas frikadelītes.
7. Vīna novārījumu kopā ar buljonu uzvāra, ieliek pildītos sīpolus un frikadeles. Uzliek vāku un uz mazas uguns sautē kādas 30 minūtes.
8. Noņem no uguns, pieber sāli un piparus. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar timiānu.

Sastāvdaļas 4 personām: 500 g mazu balto šampinjonu, 200 g zilā siera (Dor Blu, Danablu, rokfors vai cits), saldais krējums pēc vajadzības - 50 ml
1. Rūpīgi noslauka šampinjonus ar papīra dvieli un izlauž tiem kājiņas. Ja nepieciešams, izgriež arī manšetītes.
2. Sieru ar dakšiņu saspaida, lej klāt krējumu, līdz tas iegūst bieza biezpiena konsistenci.
3. Ņem šampinjona cepurīti, ar tējkaroti tajā iepilda siera masu un uzliek virsū otru šampinjonu, izveidojot mandeļu dubultcepumiem līdzīgas kūciņas.

Vienai personai nepieciešams: divas saujas rukolas lapiņu, sauja ķirštomātiņu, cieti vārīta ola, svaigi rīvēta Parmas siera plāksnītes. Mērcei: divas ēdamkarotes riekstu sviesta, kurā ir riekstu gabaliņi, apmēram desmit ēdamkarotes saldā krējuma un svaigi malti melnie pipari
1. Rukolas lapiņas liek traukā. Tajās iekārto ķirštomātiņus, sagrieztu olu un siera plāksnītes.
2. Mērcei sajauc riekstu sviestu ar saldo krējumu un melnajiem pipariem, pārlej šo mērci pār salātiem.
Šajos salātos var izmantot arī pieneņlapas. Jaunums ir pabiezā un riekstainā mērce, ko var ēst arī vienkārši ar cieti vārītām olām, ja apnikušas pašdarinātās majonēzes.