Krāsnī gatavota vista ar fenheli un papriku
Būtībā vienkāršs ēdiens, bet latviešu garšai ne tik ierasts, jo tur ir gan fenhelis, gan apelsīni, kā arī paprika un sīpoli. Kurkumas piedeva visam piešķir saulainu krāsu, un vispārējā garšu buķete ir teju pavasari vēstoša.
Stunda (+1stunda iemarinēšanai) /2-4 porcijas/ viegli
Sastāvdaļas
- 4 vistas gabali ar ādu (man bija 2 stilbiņi un 2 šķiņķīši)
- 1 paliels fenheļa bumbulis
- 4–6 mazi šalotes sīpoli
- 1 sarkanā paprika
- 1 apelsīns
Marinādei
- 100 ml labas olīveļļas
- 100 ml sausā baltvīna
- 100 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas
- sula no 1 laima
- 2 ēd. k. sinepju
- 3 ēd. k. brūnā cukura
Garšvielas
- 2 tējk. kurkumas pulvera
- 1 ēd. k. ķiploku pulvera
- 1 tējk. samaltu koriandra graudu
- 1 tējk. saldās paprikas pulvera
- sāls un pipari
Gatavošana
1. Lielā bļodā pagatavo marinādi, sajaucot kopā olīveļļu, baltvīnu, apelsīnu sulu, laima sulu, sinepes un brūno cukuru.
2. Citā bļodiņā samaisa kopā garšvielas:kurkumu, ķiploku pulveri, maltu koriandru, paprikas pulveri, sāli un piparus. Pusi no šī maisījuma ieber marinādē un kārtīgi samaisa.
3. Vistas gabalus nosusina un apvārta atlikušajā garšvielu maisījumā. Fenheli sagriež daiviņās, šalotes sīpolus gareniski uz pusēm, papriku pabiezās strēmelēs, apelsīnu sadala daiviņās un visu kopā ar garšvielotajiem vistas gabaliem liek marinādē. Apmaisa, pārklāj bļodu arpārtikas plēvi un ideālā variantā patur ledusskapī vismaz stundu.
4. Sakarsē cepeškrāsni uz 230 grādiem. Marinēto vistu ar dārzeņiem un visu marinādi pārvieto cepamtraukā (vistas gabali ar ādu uz augšu!), pārkaisa vēl mazliet sāls un šauj krāsnī uz 40 minūtēm. Kādas divas reizes var izņemt no krāsns un pārlaistīt virsmas ar marinādi, lai neapdeg. Pasniedz ar rīsiem.
Pēc vēlēšanās cepamtraukā var likt arī citus dārzeņus un saknes: burkānus, pētersīļa saknes, ziedkāposta rozetes.
Pikantā vistas zupa ar burkāniem un spinātiem
Sildoša un elementāri pagatavojama zupa, kas, pateicoties citrona sulas piedevai, pēc garšas mazliet atgādina skābeņu zupu. Ja nepatīk asas garšas, čili pārslas var nepievienot.
50 minūšu / 3-4 porcijas / nekā grūta
Sastāvdaļas
- 50 g vistas filejas
- 1 dzeltenais sīpols
- 4 lielas ķiploka daiviņas
- 2 ēd. k. labas olīveļļas
- 2 burkāni
- 1 tējk. koriandra graudu
- 1 tējk. čili pārslu
- ½ tējk. ingvera pulvera
- ½ tējk. kurkumas
- 2 lielas saujas svaigu spinātu lapiņu
- 2 ēd. k. kapātu diļļu un 1 ēd. k. kapātu
- pētersīļu
- sula un miziņa no 1 citrona
- sāls un pipari pēc garšas
Gatavošana
1. Katlā liek uz pusēm pārgrieztas vistas filejas, sāli, piparus, ceturtdaļās sagrieztu sīpolu un divas veselas ķiploka daiviņas. Pārlej ar 1,4 litriem ūdens, uzvāra, noregulē nelielu karstumu un lēni vāra 15 minūšu.
2. Izvārītos vistas gabalus pārliek bļodiņā un ar divām dakšiņām sadala šķiedrās. Buljonu nokāš un noliek maliņā (sīpolus un ķiploka daivas izmet).
3. Tajā pašā katlā (izsusina vispirms ar virtuves papīra dvieli) ielej olīveļļu, sakarsē un apcep ripiņās sagrieztus burkānus, sīki sakapātas atlikušās divas ķiploka daiviņas un visas garšvielas. Pievieno šķiedrās sadalīto vistas gaļu, izkāsto buljonu un uz nelielas uguns vāri 15 minūšu.
4. Ieber zupā spinātus, samaisa, pievieno sakapātos zaļumus, citrona sulu un norīvētu dzelteno miziņu, pēc garšas piekaisa sāli un piparus. Pasniedz karstu!
Ja vēlas, zupai var pievienot arī rīsus vai sīkos makaronus – tas piešķirs papildu sātīgumu.