Jaunais gads nāk ar simt un vienu apņemšanos, un domāju, ka lielākai daļai cilvēku tās attiecas uz kulināriju - mazāk ēdīšu, labāk ēdīšu, pareizāk ēdīšu, neiešu uz lielveikaliem, sākšu gatavot.
Ēšanas apņemšanās ievērot ir pavisam viegli. Brokastis kā karalim, pusdienas kā princim, vakariņas kā ubagam, un uzturā nelietot neko, ko tava vecmāmiņa neuzskata par ēdienu. Galvenais ir ievērot mērenību, dažādību un neiet uz McDonald's. Lai arī, iespējams, tur nopērkamie izstrādājumi ir daudz veselīgāki par mājās uzsildītiem pelmeņiem no ģimenes pakas. Vai bērnu cīsiņiem.
Svētku noguris, kāds mans draugs piegāja pie pavārgrāmatu plaukta un paņēma jauno Jurkānes grāmatu. Pusstundu to šķirstījis, viņš, iespējams, atklāja lielāko kulinārijas noslēpumu, jo noteica: «Gatavot, izrādās, ir pavisam vienkārši - ir tikai jāļaujas un jāgatavo.»
Gatavošanas apņemšanās tāpēc ir vēl vieglāk izpildīt nekā ēšanas apņemšanās, jo atšķirībā no pareizas ēšanas tievēšanas dēļ te rezultāts uzreiz ir gatavs. Atliek tikai izvēlēties recepti, sagādāt sastāvdaļas, un gatavošana var sākties. Bez šķipsnas sāls un svaigi maltiem pipariem viss, kas vēl vajadzīgs, ir nedaudz drosmes, nedaudz pašpārliecinātības un rezerves sastāvdaļas, ja nu kaut kas nesanāk.
Ir dzirdēts arī par pavisam trakiem gastronomijas izaicinājumiem un apņemšanos. Meitene, kura ar gatavošanu bija uz jūs, paņēma franču ēdienu pavārgrāmatu un gada laikā pagatavoja katru tur iekļauto recepti. Tika galā ar svaigiem vēžiem, pīles atkaulošanu, franču kūkām un visām vairāk nekā 500 receptēm. Rakstīja par to blogu, pēc tam grāmatu, tika uzņemta filma. Arī latviešu kulinārijas grāmatas prasīties prasās, lai visas to receptes tiek pagatavotas.
Kāds latviešu puisis jau vairāk nekā gadu katru nedēļu gatavo pēc saraksta visu valstu raksturīgākos ēdienus. Ticis jau līdz Kotdivuārai. Ļoti skaista kulinārijas apņemšanās - viena no skaistākajām, kādu esmu dzirdējis. Ne tikai katru nedēļu gatavo ko citu, bet uzzini, ka ir tāda valsts kā Kaboverde vai Burkinafaso. Un iepazīsti ēdienu sastāvdaļas, par kurām tev nav bijis ne jausmas. Un atrodi, kur un kā tās varētu iegādāties.
Lai arī kāda būtu tava apņemšanās - ir tai sakars ar ēšanu un gatavošanu vai arī nav, viss, kas vajadzīgs, ir gribēšana. Ja gribi kļūt tievāks, mazāk ēd un vairāk sporto. Ja gribi mācēt pagatavot simt un vienu ēdienu, sāc gatavot, un viss sanāks.