Romantiskiem saldummīļiem

Četrām porcijām vajadzēs: Pavlovai - 2 olu baltumi, 115 g smalkā cukura, 0,5 tējk. etiķa, 0,5 tējk. kukurūzas (vai kartupeļu) miltu, 200 g dažādu ogu
Šokolādes krēmam - 100 g piena šokolādes, 125 ml saldā krējuma, 1 olas dzeltenums, 1/2 citrona sulas
1. Sakarsē cepeškrāsni līdz 120 C. Uz plāts izklāj cepamo papīru, uz kura uzvilkti divi apļi.
2. Lielā traukā mīkstās putās saputo olu baltumus, pamazām pievieno cukuru.
3. Sajauc etiķi ar kukurūzas miltiem un saputo kopā ar pēdējo cukura devu, pievieno masai.
4. Caur konditorejas maisu saputoto masu izspiež uzzīmētajos apļos (vai citā formā, kas iepatīkas) un liek cepties vienu stundu 120 C.
5. Izslēdz plīti un ļauj abiem cepumiem atdzist pilnībā.
6. Pa to laiku gatavo šokolādes krēmu. Izkausē piena šokolādi ūdens peldē, pievieno viegli uzputotu olas dzeltenumu un putotu saldo krējumu. Visu kārtīgi izmaisa.
7. Ņem atdzisušos Pavlovas apļus - vidu pilda ar šokolādes krēmu un ogām.
8. Dekorē arī kūkas virsu - ar konditorejas maisiņu izspiež krēmu uz Pavlovas un bagātīgi dekorē ar svaigām ogām.
9. Klāt var pasniegt kādu skābenu mērci, piemēram, cidoniju.

Divām personām vajadzēs: 150 g tumšās šokolādes, 100 g saldā krējuma, 25 ml lazdu riekstu liķiera, 50 g cukura, 2 olu dzeltenumi, 5 g želantīna, apaļš metāla gredzens (apm. 7-8 cm diametrā) šokolādes apļu izspiešanai
Šokolādes mērcei - 100 g cukura, 100 ml ūdens, 50 g labas kvalitātes kakao
Brūkleņu sorbertam - 50 g brūkleņu biezeņa, 50 g cukura sīrupa, 25 g ūdens, 5 g citronu sulas
1. Izkausē daļu šokolādes ūdens peldē (apmēram 100 g) un uz gludas virsmas, piemēram, silikona vai pergamenta, izlej plānā kārtā.
2. Atdzesē ledusskapī apmēram piecas minūtes.
3. Kad šokolāde gandrīz sastingusi, ar metāla gredzenu izspiež četrus šokolādes apļus.
4. Tad gatavo krēmu. Uzbriedina želantīnu, atsevišķi uzputo saldo krējumu, pievieno izkausētu atlikušo šokolādi, liķieri, viegli uzputotus olas dzeltenumus ar cukuru, beigās pievieno pienā izkausētu želantīnu.
5. Visu kārtīgi izmaisa.
6. Metāla gredzena pamatnē liek šokolādes apli, pilda krēmu gandrīz līdz augšai.
7. Kad krēms sastindzis, ar karoti izdobj vidu un pārliek pāri otru šokolādes apli. Uzglabā ledusskapī.
8. Pasniedzot uzlej karstu šokolādes mērci, ko gatavo šādi -
uzvāra cukuru ar ūdeni, putojot iemaisa kakao, puto nepārtraukti, līdz mērce ir uzvārījusies, vēl nedaudz pavāra.
9. Šokolādes virsmas vidus karstās mērces dēļ ielūzīs, tādējādi veidojot iedobi - deserts izskatīsies interesantāks. Taču varat arī iedobi neveidot, deserts bez iedobes un ielūzušās šokolādes virsmas garšos tikpat labi.
10. Desertu pasniedz ar brūkleņu sorbertu, ko gatavo šādi - brūkleņu biezeni sajauc ar sīrupu, ūdeni un citronu sulu. Visu izmaisa un gatavo vai nu elektriskajā saldējuma mašīnā, vai atdzesē saldētavā trīs četras stundas, ik pēc 30 min. apmaisot, lai sorberts būtu krēmains.

Divām porcijām vajadzēs: 2 vidēji bumbieri, 200 ml sarkanvīna (sausā), 250 g cukura, 0,5 l ūdens, vaniļas pāksts, citrona miziņa
Zefīram - 225 g cukura, 75 ml ūdens, 2 olu baltumi, 10 g želantīna, 35 ml ābolu sulas, 8 g vaniļas cukura, 1,5 g citronskābes
Smiltsērkšķu mērcei - 65 ml baltvīna, 75 ml smiltsērkšķu sulas, 50 g smalkā cukura,
3 olu dzeltenumi, 30 ml apelsīnu sulas
1. Bumbierus nomizo, liek katliņā ar sarkanvīnu, cukuru, ūdeni, vaniļas pāksti un citrona miziņu. Uz lēnas uguns vāra 1,5 stundas. Izņem bumbierus, šķidrumu turpina vārīt vēl 30-40 minūtes, līdz tas ieguvis mērces konsistenci - sācis biezēt.
2. Gatavo zefīru. Iemērc želantīnu ābolu sulā, cukuru aplej ar 75 ml ūdens un vāra sešas septiņas minūtes.
3. Olu baltumus sāk kult, kad sīrups gandrīz gatavs, pievieno vanilīna cukuru un citronskābi.
4. Karstu sīrupu lej pie uzputotiem olu baltumiem. Bļodu liek uz ledus (ienesiet sniegu virtuvē vai ņemiet ledusaukstu ēdienu) un turpina kult 10 minūtes, pēc tam pievieno izkausēto želantīnu un kuļ vēl septiņas minūtes.
5. Zefīru ar konditorejas maisiņu izspiež uz pergamenta un pārkaisa ar pūdercukuru. Atstāj siltumā, istabas temperatūrā, lai virsma apkalst. Apkaisa ar samaltām pistācijām vai dzērveņu pulveri.
6. Visas mērcei paredzētās sastāvdaļas sajauc kopā un ūdens peldē karsē, līdz masa sāk biezēt.
7. Uz šķīvja kārto bumbieri, zefīru, smiltsērkšķu mērci un, ja vēlaties, saldējumu.