Vēla rudens aromāti

4 personām vajadzēs: 2 vārītas bietes, 200 g cūku pupu, 2 burkānus, 1 sīpolu, 150 g kazas siera, 3 ēd. k. balzametiķa, sāli, piparus pēc garšas (ņemiet vērā, ka siers ir sāļš), 1 tējk. cukura, 0,5 l ūdens, 2 ēd. k. eļļas
1. Cūku pupas izvāra un, ja ir vēlēšanās, var izlobīt no miziņām.
2. Burkānus un sīpolus sagriež, apcep eļļā, pievieno ūdeni un sautē, līdz tie gandrīz mīksti.
3. Pievieno bietes, cūku pupas, balzametiķi, sāli, cukuru, melnos piparus un visu kopā izkarsē.
4. Pagatavotos dārzeņus kārto siltumizturīgā traukā un pārber sadrupinātu sieru.

4 personām vajadzēs: 200 g ķirbja, 200 g liellopa gaļas, 2 vidējus kartupeļus, 1 burkānu, 1 purava balto daļu, 2 tomātus, 1 daiviņu ķiploka, 1/2 tējk. ķimeņu, 1 šķipsnu koriandra sēklu, sāli un piparus pēc garšas, 2 ēd. k. olīveļļas, 1,5 l ūdens
1. Ķimenes un koriandru apgrauzdē uz sausas pannas un piestiņā saberž.
2. Burkānus, ķirbi un kartupeļus sagriež kubiņos, puravus ripiņās, ķiplokus sasmalcina.
3. Tomātus noblanšē, novelk mizu un sagriež kubveida gabalos.
4. Gaļu apcep sakarsētā taukvielā, līdz izveidojas zeltaini brūna garoziņa.
5. Pievieno ūdeni, melnos piparus un sāli. Sautē, līdz gaļa gatava.
6. Kamēr gaļa sautējas, apcep ķirbi, burkānus un puravus kopā ar saberztajām garšvielām.
7. Gatavajai gaļai pievieno kartupeļus un sautē, līdz tie pusgatavi, pievieno apceptos dārzeņus, tomātus un uzkarsē. Noņem no plīts un ļauj nostāvēties 30 min-1 h.
8. Pasniedz ar zaļumiem, krējumu un grauzdētu maizi.

4 personām vajadzēs: ķīselim - 200 g ķirbja, 2 ābolus, 1 sauju brūkleņu, 1 glāzi cukura, 5 krustnagliņas, 1 naža galu kanēļa, 1 tējk. svaigi sakapāta ingvera, 2 ēd. k. kartupeļu cietes, 3 glāzes ūdens; siera krēmam - 200 g maskarpones siera, 200 g saldā krējuma, 100 g cukura, 1 tējk. norīvētas citrona miziņas, naža galu vaniļas cukura
1. Ķirbi un ābolus nomizo, sagriež gabaliņos.
2. Ūdeni uzvāra kopā ar cukuru, ingveru un krustnagliņām un pievieno ķirbi, pavāra 3 min.
3. Pievieno ābolus, visu uzkarsē un iebiezina ar aukstā ūdenī izšķīdinātu kartupeļu cieti. Uzvāra, pievieno brūklenes, kanēli. Atdzesē.
4. Gatavo maskarpones siera krēmu - saldo krējumu saputo kopā ar cukuru un vaniļas cukuru.
5. Sieram pievieno citrona miziņu.
6. Sieru sajauc ar putukrējumu.
7. Biezo ķīseli kārto deserta trauciņos, virsū liek krēmu un rotā ar pāris brūkleņogām.