Sāļais pīrāgs, pildīts ar puraviem un aitas sieru
Kārtainās mīklas pīrādziņi gandrīz vienmēr ir garšīgi, vai ne? Ja vēl ir labs pildījums, tad pavisam noteikti. Šis ir
kreftīgs pīrāgs, kas lieliski iederēsies pirmajos vai jau nākamajos piknikos.
Sastāvdaļas:
- (24 cm diametra apaļajai cepamformai)
- 3 saldētas kārtainās mīklas plātnītes
- 500 g puravu (baltās un gaišzaļās daļas)
- 2 ēd. k. olīveļļas cepšanai
- 3 ēd. k. sausā baltvīna
- 100 ml dārzeņu buljona
- 200 g fetas (aitas un kazas) siera
- 125 ml saldā krējuma
- 3 olas
- melnie pipari un sāls (ar to nepārspīlēt, jo jau siers ir sāļš!)
- 2 ēd. k. rīvmaizes
Gatavošana:
1. Mīklas plātnes izliek uz dēlīša, lai atlaidinās.
2. Sagriež puravus ļoti plānās ripiņās. Pannā ielej olīveļļu, kādu brīdi maisot apcep puravus, pielej vīnu, buljonu un uz nelielas uguns sutina 10 minūšu. Tad pannu noliek maliņā.
3. Ieslēdz cepeškrāsni uz 200 grādiem un, kamēr silst, izrullē mīklu. Ņem 24 cm diametra sānos atveramo formu un to viegli iesmērē ar sviestu. Divas mīklas plātnes liek vienu uz otras un izrullē mazliet lielākas par formu. Liek mīklu formā un iekārto tā, lai būtu nosegts formas dibens un malas. Ja kaut kur mīkla paliek virs maliņām, tas nekas. Fetas sieru, saldo krējumu un olas sakuļ krēmīgā masā, pieber piparus un sāli. Iemaisa siera masā arī sasautētos puravus un rīvmaizi un lej to cepamformā uz mīklas.
4. Mīklas maliņas no malām pārloka pildījumam pāri uz formas vidu. Tad izrullē atlikušo mīklas plātni un kā vāciņu pārliek pāri pildītajam pīrāgam, uzmanīgi sabakstot mīklas maliņas starp pīrāgu un formas malām.
5. Šauj sakarsētā krāsnī un cep 40–45 minūtes.
Puravu vietā var lietot arī spinātus.
Kraukšķīgie kāpostu salāti ar riekstiem
Krāsaini un vērtīgi, var ēst gan kopā ar sāļo pīrāgu, gan pie grilētas gaļas, kartupeļiem un arī tāpat vien. Var iztikt arī bez majonēzes, tās vietā pievienojot salātiem skābo krējumu vai liesās paniņas.
Sastāvdaļas:
- ½ maza sarkanā kāposta
- 1 pētersīļa sakne
- sauja Briseles kāpostiņu
- 2–3 ēd. k. majonēzes
- 1 ēd. k. agaves vai kļavu sīrupa
- 1 ēd. k. ābolu etiķa
- sāls un pipari
- sauja valriekstu un pekanriekstu
Gatavošana:
1. Sarkano kāpostu un pētersīļa sakni sarīvē uz rupjās rīves.
2. Briseles kāpostiņiem noņem nesmukās, ārējās lapiņas, nogriež kātiņus un arī vai nu sarīvē uz rupjās rīves, vai uz dēlīša ar nazi sīki sakapā. Visus dārzeņus liek bļodā.
3. Riekstus apgrauzdē sausā pannā, līdz tie sāk smaržot. Tad sadrupina mazākos gabaliņos un pievieno dārzeņiem.
4. Atsevišķā bļodiņā samaisa mērces sastāvdaļas: sīrupu, majonēzi, etiķi, sāli un piparus. Mērcīti pārlej salātiem, apmaisa un – var pasniegt galdā!
Ja ēdienam, piemēram, salātiem, pievieno riekstus, tos vienmēr vispirms vēlams mazliet apgrauzdēt sausā pannā – būs aromātiskāk!