Lēcu virums ar dārzeņiem
Vienkāršs, garšīgs un maciņu saudzējošs ēdiens, ļoti piemērots gavēņa laikam. Dārzeņus virumā var mainīt pēc vēlēšanās, tāpat arī garšvielu buķeti – kas kuram labāk garšo, to arī liek klāt. Šo ēdienu var izvārīt dubultā, lai sanāk arī nākamās diena s pusdienām vai vakariņām – drusku pastāvot, garšas tajā savelkas vēl labāk.
Pagatavošanas laiks: 30 minūtes
Daudzums: 3 porcijas
Sarežģītības pakāpe: nemaz nav grūit
Sastāvdaļas:
- 200 g dažādu lēcu (sarkanās un dzeltenās izvārās ātri un vienādā laikā)
- eļļa cepšanai
- 1 sīpols
- 4 ķiplokdaiviņas
- 2 burkāni
- 1 maza puķkāposta galviņa
- 1 maza brokoļa galviņa
- dārzeņu buljons (daudzums pēc ieskatiem)
- Ideja garšvielu buķetei: kurkuma, malti melnie pipari, kanēlis, paprikas pulveris, maltas kumīna sēklas, čili pulveris, svaigi maltas koriandra sēklas
- sāls pēc garšas
Garšvielas iesaku saberzt miezerī ar piestu tieši pirms pievienošanas – aromāts būs nesalīdzināmi labāks! Dažas garšvielas, piemēram, koriandra sēklas, var saberzt tikai daļēji, lai ēdot uzkožas kāds vesels graudiņš.
Pagatavošana:
1. Sīpolu un ķiplokdaiviņas sīki sakapā. Burkānus nomizo un sagriež gabaliņos, puķkāpostu un brokoli sadala mazās rozetītēs. Lēcas noskalo aukstā ūdenī.
2. Katlā sakarsē pāris ēdamkarošu eļļas un liek cepties sīpolus. Drīz pievieno arī ķiplokus, burkānus un puķkāpostu rozetītes, kā arī sāli un garšvielu maisījumu un visu kopā kādu brīdi maisot apcep.
3. Pieber noskalotās lēcas un, kādu brīdi maisot, visu apcep kopā. Tad pielej karstu buljonu un samaisa. Buljona daudzums atkarīgs no tā, vai virumu gribas šķidrāku vai biezāku, bet jālej vismaz tik, lai viss būtu nosegts ar šķidrumu – lēcas vāroties vēl briedīs.
4. Uzliek vāku un uz nelielas uguns ļauj vārīties 15–20 minūšu, līdz lēcas un dārzeņi mīksti (ja nepieciešams, vārīšanās laikā papildina buljonu). Kādas piecas minūtes pirms beigām pievieno brokoļu rozetītes, lai tās apvārās tikai mazliet un nezaudē stingrumu pavisam.
Dārzeņu pankūciņas ar sojas un sezama mērci
Piemērotas brīvdienu vēlajām brokastīm tiem, kuri ar saldajām pankūkām ir "uz jūs". Šīs dārzeņu pankūkas labi garšo arī padzisušas, tādēļ tās droši var ņemt līdzi pārgājienā pie pavasara gaidās esošās dabas krūts.
Pagatavošanas laiks: 20 minūtes
Daudzums: padsmit pankūciņu, ja cep 8-10 cm diametrā
Sarežģītības pakāpe: vienkārši
Sastāvdaļas:
- 1 neliels burkāns
- 1 puravs (gaišā kāta daļa, ap 8 cm)
- 1 mazs cukīni vai puse (ap 10 cm)
- 1 mazs šalotes sīpols
- 100 g miltu
- 1 liela ola
- 120 ml piena
- ½ tējk. sāls
- ½ tējk. cietes (piemēram, kukurūzas)
Mērcei:
- 1 ēd. k. sezama eļļas
- 2 ēd. k. sojas mērces
- 2 ēd. k. ūdens
- 1 ēd. k. rīsu etiķa
- 1 tējk. kļavu sīrupa (vai šķipsna brūnā cukura)
- 2 tējk. sezama sēklu
Mērci var variēt pēc gaumes un garšas – piemēram, pievienojot tai arī karoti zemesriekstu sviesta.
Pagatavošana:
1. Burkānu nomizo un kopā ar cukīni (ko nemizo) sarīvē uz rupjās rīves. Purava balto daļu pārgriež gareniski uz pusēm un sagriež ļoti plānās pusripiņās. Sīpolu nomizo un sīki sakapā. Visu ber bļodā.
2. Citā traukā miltus samaisa ar pienu, olām, sāli un cieti, līdz izveidojas pankūku mīklai līdzīga konsistence. To samaisa ar rīvētajiem dārzeņiem.
3. Nelielā bļodiņā samaisa visas mērces sastāvdaļas un noliek maliņā.
4. Pannā sakarsētā eļļā cep nelielas (ap 8–10 cm diametrā) pankūciņas no abām pusēm zeltaini brūnas. Pasniedz siltas un ar mērcīti, piestāvēs arī zaļie lociņi.