Brokastu omlete dārzā…
… vai virtuvē – atkarībā no mainīgajiem laikapstākļiem, bet dārzā vasarā tomēr jaukāk. Svaigām raudenes lapiņām piemīt viegli pikanta garša, kas labi sader ar dārzeņiem un arī olu kulteni. Ieteikums – jo krāsaināki dārzeņi, jo labāk (tā iesaka uztura speciālisti) un arī smukāk!
15 minūšu / 2 porcijas / viegli
Sastāvdaļas
- 1 mazs kabacītis
- 1 neliels patisons
- sauja ķirštomātiņu
- 1 svaiga čili pāksts
- mazliet eļļas cepšanai
- 2 olas
- sāls un pipari pēc garšas
- svaiga raudene no dārza
Gatavošana
1. Kabaci un patisonu sagriež ripiņās (šķēlītēs, gabaliņos – kā vēlas). Ķirštomātiņus atstāj veselus, vienīgi var sadurstīt ar nazi pāris vietās, lai karstumā uz pannas "nesprāgst".
2. Pannā sakarsē eļļu un liek cepties sagrieztos dārzeņus. Arī čili pāksti, kuru liek neattīrītu no sēklām un nesagrieztu (speciālais piedāvājums kādam asuma mīļotājam). Pāris minūšu maisot apcep – nesutina, lai saglabājas dārzeņu kraukšķīgums.
3. Olas pārsit dārzeņiem pāri pannā un apmaisa. Pārkaisa sāli un piparus pēc garšas, noregulē pavisam nelielu karstumu un uzliek pannai vāku, lai olu kultenis rāmi sarec.
4. Gatavs! Pasniedz ar svaigām raudenes lapiņām un var arī kādu ziedu.
Svaiga raudene ir diezgan "komunikabla" un ļauj sev pievienot arī citus svaigus garšaugus – pētersīļus, dilles, lociņus utt.
A la Bolognese latviešu gaumē
Receptes nosaukums ir joks – lai būtu asprātīgāk. Zināms, ka klasiski Boloņas mērce netop no cūkgaļas un to neēd arī ar kartupeļiem. Bet kaut kas tajā tomātu garšā lika izdomāt šādu nosaukumu. Un šim ēdienam, mērcei noteikti piederas kaltēts oregano no Vidusjūras reģiona.
1 stunda / 6–8 porcijas / neka grūta
Sastāvdaļas
- 1 sīpols
- 500 g liesas, maltas cūkgaļas
- 2 tējk. maltu kumīna sēklu
- 1 ēd. k. paprikas pulvera
- 2 tējk. kaltēta oregano
- ½ tējk. maltu Kajennas piparu
- 1 tējk. koriandra sēklu
- sāls un pipari pēc garšas
- 1–2 ēd. k.cukura
- 1 lielā bundža konservētu tomātu savā sulā
- 0,5 l ūdens
Gatavošana
1. Katlā sakarsē eļļu un apcep sīpolus līdz caurspīdīgai stadijai.
2. Pievieno malto gaļu un maisot, irdinot apcep 10 minūtes.
3. Liek klāt visas garšvielas, arī sāli, piparus un 1 ēdamkaroti cukura. Maisot kādu brīdi apcep.
4. Pievieno konservētos tomātus (iepriekš sablendē) un puslitru ūdens, uzvāra un uz lēnas uguns vāra vēl 40 minūtes. Ik pa laikam apmaisa.
5. Pieregulē garšu ar sāli un, ja par skābu, arī vēl ar cukuru (skābums atkarīgs no tomātu garšas). Pasniedz ar krāsnī ceptiem jaunajiem kartupeļiem, burkāniem un ķiplokgalvu.