Gatavošanai uz grila

Sastāvdaļas 1 kg gaļas samarinēšanai: 2 ēd. k. sinepju sēklu (vai ķimeņu sēklu), 1 ēd. k. koriandra sēkliņu, 6 ēd. k. saldās paprikas un čili pulvera , 2 tējk. sāls, 2 tējk. sasmalcinātu ķiploku, 2 ēd. k. sasmalcinātu sīpolu, 1 tējk. oregano, 2 tējk. malto piparu maisījuma, 6 ēd. k. sasmalcinātu zaļumu, pāris lauru lapu, nedaudz olīveļļas un etiķa.
1. Sinepju sēklas, koriandra sēklas un lauru lapas ieber piestā un saberž, līdz graudiņi pārvēršas pulverī.
2. Lielākā bļodā ber saldās paprikas un čili pulveri, pievieno saberzto koriandru un sinepju sēklas, sāli, maltos piparus, oregano, sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus. Pievieno sasmalcinātus zaļumus (vislabāk pētersīļus), visu samaisa.
4. Lielāku gaļas gabalu, piemēram, karbonādi rūpīgi apviļā sausajā marinādē un šādi notur 2-12 stundas. Vislabāk to darīt iepriekšējā vakarā pirms grilēšanas, lai gaļa pa nakti savelkas.
5. Pirms grilēšanas gaļu sagriež šķēlēs un pārlej ar slapjo marinādi. To gatavo šādi: pāri palikušajam sausās marinādes maisījumam pielej nedaudz olīveļļas un etiķa un rūpīgi izmaisa.

Sastāvdaļas 1 kg gaļas samarinēšanai: pa buntītei salvijas, estragona, rozmarīna, koriandra, sāls, pipari, 4 ēd. k. olīveļļas, 1 sīpols
Pagatavošana
1. Sīpolu nomizo un sagriež palielos, rupjos gabalos.
2. Ar rokām saplucina mazākos gabaliņos zaļumus (visus zaļumus ņem attiecībā 1:1, bet, ja kāds no garšaugiem īpaši garšo, to var likt vairāk).
3. Sagriezto sīpolu un garšaugus liek bļodā, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pielej olīveļļu.
4. Cūkgaļas cauraudzīti sagriež 5-6 cm gabalos un liek marinādē.
5. Ar rokām spaidot un maisot, gaļu kādas 10 minūtes kārtīgi samīca. Samīcīto gaļu atstāj marinādē uz nakti, lai kārtīgi samarinējas. Nākamā rītā gaļa ir gatava grilēšanai.

2 porcijām vajadzēs: 2 šķiņķīšus, 1 sīpolu, 3 ķiploka daiviņas, 1/2 citrona, 1/2 tējk. timiāna, 2 ēd. k. etiķa, 1 ēd. k. eļļas, 1/2 tējk. sāls, 1/4 tējk. čili piparu
1. Liek bļodā šķiņķīšus. Sīpolus sagriež plānās šķēlēs un kārto virs gaļas.
2. Sajauc eļļu, etiķi, sāli, piparus un timiānu un pārlej gaļai un sīpoliem. Pa virsu uzkaisa smalki sagrieztus ķiplokus un uzliek citrona šķēles.
3. Liek zem sloga vēsā vietā uz trim stundām.