Jāēd oktobrī

4 personām vajadzēs: 4 notīrītus kartupeļus, 2 bietes, 2 nelielus ābolus, 1 glāzi dārzeņu buljona, 1 glāzi saldā krējuma, 60 g cietā siera, 1 kārbiņu anšovu, šķipsniņu raudenes, 1 lielu sīpolu, sāli pēc garšas, zaļumus rotāšanai

1. Saknes sagriež plānās ripiņās vai saēvelē. Liek ietaukotā, karstumizturīgā formā kārtās - bietes, kartupeļus, anšovus, sīpolus, ābolus un atkal pa virsu kartupeļus.
2. Pārlej buljonu, kas sajaukts ar saldo krējumu, sāli un raudeni.
3. Liek cepties cepeškrāsnī 60 min 200 °C.
4. Izņem no cepeškrāsns, pārkaisa ar smalki sarīvētu sieru, cep, līdz sacepums iegūst zeltainu garoziņu.

12 gabaliņiem vajadzēs: 1,5 glāzes kviešu miltu, 2 burkānus, 2 nomizotus ābolus bez serdes, 100 g rozīņu, 1 tējk. cepamā pulvera, 0,5 glāzes rapšu eļļas, 2 apelsīnus, 1 olu, 1 ēd. k. ķirbju sēklu, 3 ēd. k. pūdercukura, nepilnu glāzi cukura, naža galu vaniļas cukura, pa šķipsnai malta kanēļa un sāls

1. Apelsīniem norīvē oranžo miziņu, izspiež sulu. Samaisa miltus ar cepamo pulveri, sāli, kanēli un vanilīnu un pievieno uz sakņu rīves sarīvētus burkānus, gabaliņos sagrieztus ābolus, apelsīnu miziņu, rozīnes un ķirbja sēklas.
2. Citā traukā samaisa eļļu, sulu, sakultu olu ar cukuru un maisa, līdz cukurs izkusis.
3. Lej eļļas maisījumu miltos, kārtīgi samaisa, līdz veidojas viendabīga masa.
4. Liek mīklu ietaukotā veidnē un cep 180 °C 50-60 min.
5. Atdzesē, pārkaisa ar pūdercukuru.

Padoms: rozīņu vietā var pievienot kaltētas dzērvenes, bet ķirbju sēklu vietā var likt saulespuķu sēklas.

4 porcijām vajadzēs: 300 g notīrīta ķirbja, 1 nelielu sīpolu, 1 ābolu, 1 ēd. k. sviesta, 600 ml dārzeņu buljona, šķipsnu ķimeņu, pa šķipsnai karija, malta ingvera, čili piparu un svaigi maltu melno piparu, sāli pēc garšas, puskukulīti negrieztas rupjmaizes

1. Vispirms sagatavo grauzdiņus: ar asu nazi ļoti plānās šķēlītēs, 1 mm, griež rupjmaizi. Liek uz plāts un žāvē cepeškrāsnī 160 °C apmēram 7 min.
2. Visus produktus zupai sagriež kubiņos. Ķirbi un sīpolus apcep sviestā, pievieno sagrieztus ābolus, sāli, ingveru, kariju, čili un melnos piparus, pāri lej buljonu.
3. Vāra, līdz visas sastāvdaļas mīkstas, tad sablenderē vai izberž caur sietu. Dekorē ar saldā krējuma lāsi, uzber šķipsniņu sagrauzdētu, piestā saberztu ķimeņu un kādu zaļumu, lapiņu (piemēram, šajā zupā ļoti labi iederas kinza).
4. Pasniedz ar rupjmaizes grauzdiņiem. Tos var lauzt un likt zupā, var pasniegt atsevišķā trauciņā.