Irony Chardonnay 2006
Pirms pudeles atvēršanas vēl bija kādas šaubas par vīna kvalitāti (nu, galu galā jau četrus gadus pudelē - tas nav nekāds nieks baltvīnam, it īpaši, ja esam raduši pie Jaunās pasaules vīniem, kas pēc iespējas jaunāki dzerami), taču glāzē liets Irony zibenīgi kliedē jebkuras aizdomas - šis vīns ir izcils. Šādu vīnu dzerot - pilnu ar citrusaugļiem, āboliem un bumbieriem, tik svarīgajām un tik bieži iztrūkstošajām minerālu notīm, ar sviestu smaržā un garšā -, top skaidrs, kas veido skaļo Kalifornijas Chardonnay slavu. Šādi vīni arī veido. Īsts un pareizs Kalifornijas Chardonnay - ozolkokā izturēts, sviestains, īpaši krēmīgs pēcgaršā. Pirms tam apbūris ar augļu smaržu mākoni, pār mēli izplūst perfekti sabalansēts, komplicēts vīns, kura baudīšanas laiku ierobežo tikai pudeles tilpums. Ražotāji saka tā - baudiet šo vīnu ar salātiem, austerēm, maigiem sieriem, grilētu zivi, ceptu cāli, ar krēmīgām mērcēm aizdarītu pastu. Ticiet viņiem un uzmanieties! Runā, ka teiciens «mēli var norīt» nav nekāda idioma, bet reālas nelaimes apraksts.
Esiet uzmanīgi ar pasniegšanas temperatūru. Sen nebiju redzējis vīnu, kuram tik svarīga ir pasniegšanas temperatūra - daži grādi lieka vēsuma, un no izcila, skaisti sabalansēta vīna Irony pārvēršas par neko.
Irony Pinot noir 2006
Tiem, kuri pieraduši pie Jaunās pasaules biezajiem, tumīgajiem zaptiniekiem, Pinot noir var šķist par plānu un garlaicīgu, bet atļaujiet apgalvot, ka šī ir vislielākā dzirdētā alošanās. Irony Pinot var būt visāds, bet tikai ne garlaicīgs. Eleganti ķiršu un aveņu aromāti, kam seko ciedra, trūdošu lapu un citas mežaini tumšas smaržas. Vīns, kuru aprakstot jāvaldās, jo prātā nāk tikai sajūsmināti izsauksmes vārdi un superlatīvi. Smaržas atklājas nesteidzīgi, un to daudzveidība vienkārši nones jumtu. Cits pār citu slāņojas aveņu, aroniju un piparmētru aromāti. Pēc tam seko muskata un veca parka smaržas. Labi definēta, skaidra struktūra, vidējas miesas būves, bet jaudīgs vīns. Garšvielaini pikants un vairāk skābs nekā tanīnains, finišē ar ķiršu un minerālu atbalsīm pēcgaršā. Ļoti maigiem tanīniem labi saspēlējoties ar ķiršu sulai līdzīgu mierīgu skābumu, vīns pār mēli līst ar zīdainu slidenumu.
Ja atļaujamies pasapņot, šis ir vīns, kurš prasa vidi. Restorānu vai vismaz ēdamistabu ar baltu galdautu un mirdzošiem galda piederumiem. Vīns, kas liek ieraut vēderu un nokaunēties par notraipītu kreklu un rugājiem divdienniekiem.
Liellopa vai medījuma (cūka vai briedis) gaļas cepetis. Tieši cepetis, ne steiks. Dažādi termiski apstrādāti putni, vītināts šķiņķis, maigie sieri un vienkārši salāti.