Visplašāk gaļas savienošana ar svaigiem un kaltētiem augļiem un ogām dokumentēta persiešu kulinārijā, kas tālāk izplatījās Ziemeļāfrikā. Taču arī Eiropas zemēs ap Vidusjūru zivju vai gaļas un augļu savienība nav sveša.
Tiek izmantots augļu un ogu dabiskais skābums, kas pilda etiķa funkciju, taču tikpat bieži cieņā ir gaļas salikums ar saldsāļu mērci - kombinācija, kas latviešu virtuvē pazīstama kā putraimdesas un brūkleņu ievārījuma saderība. Bez zoss cepeša un ābolu saderības vecākās pavārgrāmatās atradu arī citas receptes: mēle baltajā mērcē ar rozīnēm; ar cidonijām sautēta liellopa gaļa; vistas veltnis ar ābolu un plūmju pildījumu.
Daudzās receptēs gaļa tiek sautēta kopā ar augļiem, tādējādi tie termiskas apstrādes procesā daļēji izšķīst un garšas harmoniski sajaucas. Kauleņi (persiki, aprikozes, plūmes, kā arī āboli un bumbieri) bieži vien tiek grilēti gluži kā paprika vai kabači, kļūstot par salātu sastāvdaļu vai gaļas ēdiena piedevu. Tikpat bieži ogas un augļi kļūst par cepešu pildījuma sastāvdaļām vai tiek cepti uz vienas pannas ar to. Visbeidzot tie ir glazūru sastāvdaļas, ar ko cepešus pārsmērē un ierīvē. Taču izmanto arī svaigus augļus - skābos augļos (citrusi, rabarberi, jāņogas, negatavas ērkšķogas, aličas) marinē zivis un gaļu. Svaigus augļus pievieno salātiem, kuru sastāvdaļas ir gaļa vai zivis. Tāpat svaigus augļus izmanto aukstajās mērcēs un salsās, ko pasniedz kopā ar gaļas un zivju ēdieniem. Gaļas ēdieniem izmanto arī kaltētus augļus - rozīnes, bārbeļogas, aprikozes, plūmes, dateles, ķiršus.
Pīlei, fazānam un medītiem putniem (meža pīlēm, irbēm, rubeņiem) piestāv skābie ķirši, granātāboli, kazenes, mandarīni un apelsīni, it īpaši sarkanie apelsīni. Vistai piestāv āboli, bumbieri, aprikozes, vīnogas un rozīnes. Zosij - skābi āboli, dzērvenes un upenes. Paipalām un tītaram piestāv dzērvenes. Trusim - brūklenes, arī mellenes un saldie ķirši.
Cūkgaļai piestāv āboli, vīģes, līčijas, persiki, kazenes. Treknākiem cūkgaļas gabaliem piestāv kumkvati un plūmes. Liellopa un jēra gaļa lieliski sader ar rabarberiem gan sautējumos, gan to skābumu izmantojot marinēšanā, kā arī droši var pievienot skābos ķiršus un aivas. Jēram piestāv arī dateles, aprikozes - gan svaigas, gan kaltētas. Ar briedi sader upenes. Ar dzīvnieku aknām - avenes.
Zivis, protams, sader ar citrusiem, bet vasarā iesaku izmantot laša un jāņogu, skumbrijas un negatavu ērkšķogu un tunča un svaigu zemeņu kombināciju. Arī garneles labi sader ar zemenēm.