Latviešu loms meksikāņa gaumē

Nepieciešams: līdaka, Extra Virgin olīveļļa, 2 ķiploki, 2 sīpoli, kinza, melnie pipari, sāls, čili pipars, tomāts, daži kaperi, laims, sauja melno olīvu
Zivi iztīra, apviļā olīveļļā, piparu un sāls maisījumā, liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru.
Apkārt un virsū kārto pārējās sastāvdaļas un garšaugus, cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180-200 grādu temperatūrā aptuveni 15-20 minūtes. Garšaugus sablenderē, pagatavojot mērci.
Apslaka ar 1/2 laima sulu, pasniedz ar pikanto mērci, polenta kukurūzas plācenīšiem un stiprinātu spāņu sarkanvīnu, tā apvienojot visas galvenās garšas - pikanti sāļo, skābeno un saldo - eksotiskā buķetē.