Par atalgojumu R. Močarskis saka - vispirms vēlos teikt, ka darba devējs Īrijā nedrīkst maksāt mazāk par noteikto minimālo atalgojuma līmeni - 8,65 eiro stundā. Taču R. Močarska politika noteikti neesot censties ietaupīt uz ieceļotāju no citām valstīm atalgojumu.
Pats R. Močarskis nav dzimis Īrijā, viņš šeit ieceļojis pirms vairāk nekā desmit gadiem no Ukrainas, kur savulaik, kā pats saka, bija mūzikas skolotājs, kurš «spēlēja akordeonu un kuram ļoti garšoja kafija». Nu viņš izaudzis par kafijas mākslinieku - baristas meistaru, kurš nākamgad pārstāvēs Īriju starptautiskā baristu konkursā.
Minimālo algu gan šajā uzņēmumā saņemot tikai viens darbinieks, pārējiem ir krietni vairāk. «Es teiktu, te ir vidējas algas,» par algu līmeni saka R. Močarskis. Viņš arī norāda - man ir pilnīgi vienalga, no kuras valsts mani darbinieki atbraukuši. Būtiski esot, kā potenciālie darbinieki sevi parādot darba intervijā un cik pēc tam viņi ir gatavi mācīties baristu mākslu.
Pats saimnieks apmācot savus darbiniekus. Šobrīd Īrijā neesot ļoti viegli atrast darbu, arī Art of Coffee ofisā ienākuši aptuveni 100 CV. Kuru valstu iedzīvotāji pieteikušies darbā, R. Močarskis neesot īpaši skatījies, taču, jautāts par Austrumeiropas cilvēku CV proporciju, viņš saka - jā, varētu būt diezgan liela.
Jautāts, kāpēc Art of Coffee kafejnīcā strādā tikai viens īrs, R. Močarskis saka - īri jau vispār daudz nepiesakās. «Man ir minējums, ka tāpēc, ka īri labāk vēlas strādāt restorānos. Tas ir dzeramnaudu dēļ - restorānos tās ir lielākas, pat desmit reizes,» viņš pieļauj.
Finansiāli Art of Coffe klājoties gluži labi. Tiesa, kafijas veikaliņu vidū esot diezgan liela konkurence. «Es arī saviem darbiniekiem vienmēr saku - 95% no kafijas veikaliņiem Īrijā domā, ka uztaisīt kafiju nozīmē nospiest pogu, un tikai 5% zina, ko tie dara un tur strādā profesionāli baristas. Un mēs esam šajos piecos procentos,» saka R. Močarskis un piebilst - galvenais nav kafijas izskats, vai tur «uzzīmētas» lapiņas, Angry birds spēles tēli vai kas cits, bet gan tas, kā kafija garšo.
R. Močarskis saka - mums ir, manuprāt, pareizi izstrādāta «formula» - laba cena (pat zemāka nekā vidējā kafijas tasītes cena) un smaids.