Pavasara ēdieni - zaļi un viegli

Divām porcijām vajadzēs: 360 g laša filejas bez ādas, 10 sparģeļus, 4 vistu olas, 200 g sviesta, 100 g baltvīna, sāli, piparus, 1/2 laima augļa, 40 g foreļu ikru, 30 g olīveļļas, 30 g krešu
1. Laša filejai uzkaisa sāli un piparus, grilē no abām pusēm un cepeškrāsnī cep 3 min.
2. Sparģeļiem nogriež kātus, novāra sālsūdenī, kuram pievienots nedaudz sviesta.
3. Pārējo sviestu izkausē.
4. Mērcei bļodā iesit divus olu dzeltenumus, pievieno vīnu, sāli un laima sulu un ūdens peldē puto, kamēr stingra masa. Tad noņem no uguns, tievā strūklā lej klāt sviestu un puto.
5. Katlā ar vārošu sālsūdeni iesit divas olas un vāra vienu minūti.

Divām porcijām vajadzēs: 200 g biezpiena, 20 g maurlociņu, 30 g lazdu riekstu, 60 g redīsu, 100 g gurķu, 30 g bazilika pesto, 60 g rudzu maizes, 150 g alus, 40 g sarkano sīpolu, 40 g jauno salātu, 30 g medus, sāli un sinepes pēc garšas

1. Sarkanos sīpolus sagriež šķēlītēs, liek katlā, pievieno alu un medu, vāra, kamēr paliek 1/3 no tilpuma.
2. Rudzu maizi sarīvē, liek cepeškrāsnī kaltēties, tad pievieno izkāstu alu, samaisa un atdzesē.
3. Biezpienam pievieno sāli, sadala sešās daļās un saveļ bumbās. Divas bumbas apviļā lazdu riekstos, divas bumbas - maurlociņos un divas bumbas atstāj baltas.
4. Uz šķīvja kārto bumbas, bazilika pesto, redīsus, gurķus, rudzu maizes drupačas un salātu lapas.

Divām personām vajadzēs: 1 pīles krūtiņu, 6 paipalu olas, 60 g cukīni, 2 sparģeļus, 50 g austersēņu, 20 g ķiploku, 40 g olīveļļas, 100 g apelsīnu, sāli, piparus, 1 timiāna zariņu, 100 g jauno salātu lapiņu

1. Pīles krūtiņai uzkaisa sāli, piparus un cep ar ādu uz leju, kamēr kļūst kraukšķīga, tad apgriež uz otru pusi un liek cepeškrāsnī. Cep 180 grādos četras minūtes.
2. Paipalu olas liek vārošā sālsūdenī un vāra 2 min, tad atdzesē aukstā ūdenī un noloba.
3. Sparģeļus un cukīni plāni sagriež.
4. Austersēnes viegli apcep ar sāli, pipariem, ķiplokiem un timiānu.
5. No apelsīniem izgriež filejas.
6. Visu kārto uz šķīvja, uzsmidzina olīveļļu un uzkaisa svaigi maltus piparus.