Pavasarīgi gards piedzīvojums

4 personām VAJADZĒS:
2 līņus, 1 selerijas sakni, 1 l piena, 1 sauju spinātu, 200 ml biolakto jogurta, 1 sauju skābeņu, 2 burkānus, 10 sparģeļus, 100 g Horasānas kviešu (var aizstāt ar parastiem kviešiem), sāli, piparus
Fileju atdala no asakām, apsāla un sapiparo. Iekšā ievieto spinātus, ietin folijā un liek cepeškrāsnī 180 grādos uz 10 min. Selerijas sakni sagriež mazos gabalos, pārlej ar pienu un vāra, kamēr sakne mīksta. Tad pienu nolej, saknei pievieno sāli un piparus un visu sablenderē. Kviešus pārlej ar aukstu ūdeni, pieber sāli un liek vārīties, līdz graudi gatavi. Sparģeļus un burkānus sagriež mazos gabaliņos, ieber vārošā sālsūdenī, kam pievienots sviests. Vāra aptuveni trīs min., notecina un kārto pasniegšanai.
Jogurtam pievieno cukuru, sāli un iecilā smalki sagrieztas skābenes - mērce gatava.

4 personām VAJADZĒS:
4 rupjmaizes (ar ķirbju sēklām) šķēles
4 ēd.k kazas siera
sauju avotkrešu
foreli
ķirbju eļļu
Avotkreses sablenderē, sajauc ar kazas sieru un izberž caur sietu, lai masa kļūtu viendabīga. Tad to liek formā un ļauj aukstumā nedaudz sastingt.
Auksti kūpinātu foreli atdala no asakām un sasaldē. Pēc tam to sarīvē uz smalkas rīves. Rupjmaizi sagriež četrkantainos gabaliņos. Visu daiļi kārto uz šķīvja un rotā ar avotkreses zariņu un ķirbju eļļas pilieniem.

4 personām VAJADZĒS:
2 ēd.k. rabarberu ievārījuma, 2 olas, 160 ml cukura sīrupa (vārīta attiecībā 2:1),
20 g želatīna, 1/2 citrona,
1 rabarbera kātu, 200 ml šampanieša, 3 ēd.k. cukura,
piparmētru zariņu

Uzvāra cukura sīrupu (līdz pirmajam burbulim). Uzputo olas baltumu, tad karstu sīrupu un rabarberu ievārījumu lēnām lej olas baltumā. Maisa, kamēr masa sastingst.
Zemenes sablenderē ar cukuru un izberž caur sietu, iegūstot zemeņu biezsulu. Tai pievieno uzbriedinātu izkausētu želatīnu un ļauj masai sastingt.
Šampanietim pievieno cukuru un uz maigas uguns novāra 1/2 šķidruma. Kad mērce atdzisīs, tā iegūs biezu konsistenci.
Citronu izfilē un saplūc pa šķiedrām.
Visu kārto uz šķīvja. Var pasniegt ar piena putām (pienu uzsilda, iemet ledu un uzputo) vai ar glāzi auksta piena.