Rudenīgi pīrāgi un mērce

8-10 šķēlēm vajadzēs: 200 ml novārītu adzuki (vai jebkuru citu tumšas krāsas) pupiņu, 200 ml miltu, sulu no 1/2 apelsīna, 1 ēd. k. melases vai iesala ekstrakta pēc vēlēšanās, 1 ēd. k. cukura, ja patīk saldāka garša, 200 ml mazos gabaliņos sagrieztu saldskābu ābolu, 1 tējk. cepamā pulvera, naža galu sāls, 1 paciņu vaniļas cukura, rīvētu miziņu no 1/2 apelsīna, 100 ml rozīņu vai dateļu, 100 ml mandeļu skaidiņu.
1. Novārītās pupiņas kopā ar melasi (un cukuru, ja liek) un apelsīna sulu liek blenderī un samaļ.
2. Apmēram pusotru ābolu nomizo un sīki sagriež, lai iznāk 200 ml ābolu gabaliņu.
3. Visas sastāvdaļas samīca mīklā, liek ieziestā ķieģelīša veidnē un cep 200 grādu karstā cepeškrāsnī 30-40 minūtes.

4 porcijām vajadzēs: 400 g ķirbja, 2 daiviņas ķiploka, 4 ēd. k. kausētā siera (vegāni var izmantot 1 ēd. k. rauga pārslu), dārzeņu buljonu pēc vajadzības, sķipsniņu muskatrieksta.
1. Ķirbi notīra, sagriež vai sarīvē un dārzeņu buljonā izvāra mīkstu, apmēram 10-15 min.
2. Samaļ blenderī viendabīgā masā kopā ar ķiploku, lej atpakaļ katlā, pieliek kausēto sieru, izmaisa, pierīvē klāt mazliet muskatrieksta.
3. Ja nepieciešams, pieliek sāli, taču parasti tā ir jau diezgan dārzeņu buljonā un sierā.
4. Lūk, vienkārša un ātra gatavošana, un nekādu miltu! Lai labi piesien dūšu!

8-10 gabaliem vajadzēs: mīklai: 200 ml miltu (daļa no tiem var būt pilngraudu), 1 ēd. k. sezama sēkliņu, naža galu sāls, naža galu rīvētas citrona miziņas, naža galu cepamā pulvera, 50 ml ūdens, 50 ml augu eļļas. Virskārtai: 2 sīpolus, 1/2 tējk. kaltētu raudeņu (oregano), 1/2 glāzes kaltētu balto pupiņu vai 1 glāzi novārītu (konservētu), 1 burkānu, 1 selerijas kātu, 1 lauru lapu, dārzeņu buljonu, naža galu sinepju, 1 ēd. k. sojas mērces, 1 tējk. citronu sulas, mazliet olīveļļas, 2 ēd. k. sezama sēklu pārkaisīšanai.
Apraksts garš, bet būtībā te ir trīs vienkārši soļi: viegli un ātri samīca mīklu, apcep sīpolus, samaļ pupiņas ar vārītiem dārzeņiem pastētē. Izkārto veidnē un izcep. Karaliska svētdienas maltīte!
1. Mīklai samaisa sausās sastāvdaļas, vidū izveido bedrīti, ielej ūdeni un eļļu, visu samaisa, bet nepārmīca†- līdzko mīkla turas kopā (tai jābūt neviendabīgai), ietin to plēvē un liek ledusskapī uz pusstundu.
2. Ja izmanto sausās pupas, tām jābūt iepriekš izmērcētām. Nomizo un sagriež gabalos burkānu, selerijas kātu un kopā ar nevārītajām pupiņām un lauru lapu liek dārzeņu buljonā. Novāra. Ja izmanto konservētās pupas, vāra tikai dārzeņus.
3. Kad pupas mīkstas, vienu trešdaļu no tām atliek malā, pārējās kopā ar dārzeņiem un mazliet buljona, kurā tie vārījās (tikai tik daudz, lai blenderis var samalt pupas), ar blenderi samaļ pastā.
4. Iemaisa sinepes, sojas mērci, citronu sulu, ēdamkaroti olīveļļas un atliktās nesamaltās pupiņas.
5. Nomizo sīpolus, katru sagriež četrās daļās un tad strēmelēs. Apcep olīveļļā, pārkaisa raudeni, ļauj mazliet padzist.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
7. Mīklu plāni izveltnē mazliet lielāku par veidnes lielumu, liek ieeļļotā veidnē. Virsū liek apceptos sīpolus, pārklāj ar pupiņu masu. Pārkaisa sezama sēklas.
8. Veidni pārklāj ar foliju, liek krāsnī, cep 15 minūtes. Tad foliju noņem un cep vēl 15 minūtes.