Savā ziņā mana skriešanas atkarība iet roku rokā ar kulinārijas atkarību. Šī gada pirmais maratons vairāk sastāvēs no aukstas gaspacho zupas, kalmāriem, chorizo desas, paeljas, nugas, sangrijas, nevis 42 km.
Braucot skriet Barselonas maratonu, grūti ir turēties pretī jūras produktu daudzveidībai tirgū. Brokastīs - anšovi. Pusdienās - tīģergarneles. Vakariņās - kataloniešu zivju sautējums no jūras velna. Tomātu ražu viņi novāc divas reizes gadā, un parastā supermārketā nopērkamie ir tikpat smaržīgi kā no pašu siltumnīcas.
Mums kā zemnieku tautai spāņu paelja ir kā radīta, jo runā, ka tā radusies ārpus pilsētu mūriem. Valensijas zemnieki pusdienu laikā sakūruši ugunskuru, platā pannā cepuši rīsus un pievienojuši visu, ko varējuši atrast. Gliemjus ar dažādiem dārzeņiem vai lielākas veiksmes gadījumā truša gaļu, bet vēlākos laikos - vistu. Jūras tuvumā dzīvojošie pievienojuši vēžveidīgos un zivis, radot paelja marinera. Savukārt pati demokrātiskākā un mūsdienīgākā paelja ir paella mixta. Tur ir viss, ko vien var iedomāties un kas tajā brīdī pieejams - zivis, garneles, langustīni, vēži, vistas gaļa, cūkas ribiņas. Dažreiz pat aknas, asinsdesas, dārzeņu piedeva papildināta ar artišokiem, pupiņu pākstīm.
Paeljas vārds ir cēlies no trauka, kurā tā tiek gatavota. Paeljas pannai galvenais ir lielā virsma, kura ļauj buljonam izvārīties un radīt socarrat - nedaudz brūnganus un kraukšķīgus rīsus, kas atrodas pie pannas dibena vai malām.
Ideāla paelja sanāk, ievērojot trīs faktorus: atklāta uguns, kurai no sākuma jābūt ļoti stiprai un pakāpeniski jāsamazinās; pareizs olīveļļas daudzums - īsta paelja nav taukaina; un, lai arī valensieši saka, ka paelju var pagatavot, izmantojot tikai Valensijas ūdeni, trešais faktors ir ar ūdens vai buljona dozēšanu saistīts.
Paelja
Uzkarsē eļļu paeljas pannā. Apcep šķēlēs sagrieztu sarkano papriku un noliek malā. Apcep garneles ar visu čaulu un noliek malā. Vistas stilbiņus, tāda paša izmēra dažādas gaļas gabalus viegli sālītus cep, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Pievieno sīpolus, veselus ķiplokus, papriku un cep līdz dārzeņi mīksti.
Pievieno rīvētus tomātus un garšvielas. Pievieno rīsus, buljonu, kas pagatavots no jūras produktiem, vistas, sīpoliem, ķiplokiem, pipariem un lauru lapām. Visu sautē uz nelielas uguns. Pievieno safrānu vai speciālo paeljas garšvielu maisījumu un kārtīgi samaisa. Sautē tik ilgi, līdz viss buljons ir iesūcies. Rotā ar apceptām garnelēm un sarkano papriku.