Rudenīgi dārzeņu ēdieni
Tā sanācis, ka visas trīs receptes, ko šajā reizē piedāvājam, ir
bez gaļas. Bet tik un tā tie visi ir sātīgi, īsti rudenīgi ēdieni,
kas labi garšos ne tikai gaļas neēdājiem.
Receptes
Rudens ēdienkarte
Grozi, kā gribi, bet rudens ēdienkarte nevienam galvassāpes
nevarētu sagādāt. Ģimeni var pabarot garšīgi, veselīgi, ātri un
lēti. Rau, zviedru rāceņus jeb pašmāju kāļus var ēst svaigus, cept,
vārīt, sautēt, gatavot no tiem biezeņus. Kā garšvielu var izmantot
pat kāļu lakstus (piemēram, salātos), kaltētus kāļa lakstus var
likt klāt zupām un mērcēm. Pasaulē lielākā oga ķirbis ir atrodams
gandrīz ikvienā dārzā, un, iespējams, tieši tāpēc ķirbja labās
īpašības vēl netiek pienācīgi novērtētas.
Rudens kokteiļi
Nav piemērotāka laika, kad gatavot un dzert veselīgus sulu
kokteiļus, kā septembris. Dārzi pilni ar rudens āboliem, burkāni
nobrieduši, dzērvenes nogatavojušās. Četras idejas veselīgai septembra nogalei piedāvā restorāna
Bibliotēka bārmenis Rihards Gulbis.
Recepte svaigēdāju gaumē - Cukini pasta
Vienkāršu ēdienu svaigēdāju gaumē iesaka restorāna Rew garden līdzīpašnieks Matīss Eglītis:
Iedzīvotāji šogad vairāk veidojot krājumus ziemai
Aptuveni puse - 52% - Latvijas ekonomiski aktīvo iedzīvotāju šogad
vairāk nekā iepriekšējos gados domājot par ziemas krājumu veidošanu.
Ir zināms Latvijas labākais pavārzellis
Pavāru klubs
sadarbībā ar Starptautisko
izstāžu rīkotājsabiedrību BT 1 izstādes Riga Food
2011 laikā šogad pirmo
reizi rīkoja konkursu jaunajiem pavāriem "Latvijas Pavārzellis 2011". Pirmo vietu konkursā
un Pavāru kluba sarūpēto prēmiju Ls 200
apmērā ieguva Dzintars Zariņš (Restorānu servisa skola un SIA "Hotel Bergs"),
otro vietu ieguva Artūrs Maskalis (restorāns "Kaļķu vārti"), trešo vietu
Artjoms Černorižs (restorāns "Palete"). Žūrijas darbā piedalījās
pieredzējuši šefpavāri no Somijas, Zviedrijas, Igaunijas, Lietuvas un Krievijas.
Pankūkas uz gludekļa
Ar
laiku katram studentam rodas savi gatavošanas knifi un receptes, kā
vienkārši, ātri un, galvenais, lēti paēst. Bet septembra sākumā, kad
augstskolas šturmē pirmkursnieki, noderēs radoši padomi, kā kopmītnēs
nenomirt badā un «aizvilkt» līdz mājās braukšanai. Padomus «fukšiem»
sniedz bijušie un esošie augstskolu studenti.
Pirmā septembra cepumi - Bērnu prieks
Pirmajā skolas dienā bērniem parasti ir dalītas izjūtas: no vienas puses patīkamas satraukums un vēlme atkal satikt biedrus, no otras zināma nepatika, pret faktu, ka atsākas mācības. Visu šo izjūtu kopumu daudz vieglāk "sagremot", ja mājās ir svētku sajūta un kaut kas garšīgs. Piedāvāju recepti, kas, pēc pieredzes spriežot, bērnus sajūsmina.
Sācies īstais sēņulaiks
Pienākušas ziņas, ka šis ir ļoti labs sēņu gads un nupat arī sācies
īstais sēņu laiks. Tāpēc brīvdienu rīti nav izmantojami ilgai
gulšņāšanai. Kad gaismiņa vēl tikai svīst, jāvelk kājās zābaki, un ar
sēņu groziņu rokās - mežā iekšā! Vērtīgās un veselīgās dabas veltes
jālasa, jāgatavo, jāēd un jāliek arī ziemas krājumos. Liels sēņotājs ir
Mārupes kafejnīcas Experience Cafe šefpavārs Rolands Rudzāts.
Tikko viņš sievai un meitiņai Nikolai par prieku pagatavoja sēnes pēc
paša receptēm: «Manām meitenēm garšoja, tāpēc iesaku receptes arī Dienas lasītājiem. Labu apetīti!»
Receptes imunitātes stiprināšanai
Rudenī augļu un ogu lietošana ikdienas uzturā kļūst īpaši svarīga tieši
imunitātes stiprināšanai. Intensīvās rudens ogu garšas dēļ tās ir
ieteicams pievienot ēdieniem kā sastāvdaļu. Tas ne tikai veidos ēdienu
izsmalcinātu, bet arī bagātinās to ar vērtīgām uzturvielām. Latvijas
Augļkopju asociācija aicina būt radošiem un eksperimentēt ar garšu un
krāsām, veidojot savu maltīšu formulu. Iedvesmai vairākas rudens
receptes:
Gatavojam dāvināšanai
Ieprieciniet savus draugus ar pašu gatavotām
ēdamām dāvanām - tādu padomu «Dzīvespriekam» reiz deva pavārs Mārtiņš
Sirmais. Un esam to ņēmuši vērā. Nav vajadzības pirkt veikalā dārgu
dāvanu, kas nenāk no sirds. Var taču pagatavot salātus, kas garšo
jubilāram, izcept kūku vai kēksu. Puķu vietā pasniegt augļus šokolādē.
Varbūt jubilārs priecājas par tevis gatavotajiem marinētajiem gurķīšiem
vai «vīriešu zaptēm». Dāvini to, ko proti vislabāk pagatavot.
Lepnais puķkāposts
Jau kuro nedēļu, piesakot Ēdienu lapas receptes, ievadslejā
patiesībā var rakstīt vienu un to pašu - kas dārzā, tas jāliek uz
šķīvja. Jo grēks būtu no tiem nieka diviem dāsnajiem mēnešiem gadā
(jūlija vidus-septembra vidus) neizspiest visu, kas izspiežams.
Tulks un gardēdis Jānis Kairis cepto puķkāpostu iesaka izmēģināt
visiem ziedkāpostu nīdējiem. «Pats esmu piemērs tam, ka, ne visai
mīlot puķkāpostus, šis man patiešām ļoti garšo,» viņš atzīstas.
Iespējams, savu artavu dod arī pasniegšanas veids - puķkāpostu ceļ
galdā cepamtraukā, un katrs ar savu dakšiņu var durt kāpostā un
ēst.