Cieti vārītas olas ar skābo krējumu un dillēm
Šis ir sātīgs un omulīgs vēlo brokastu ēdiens – silts, jo cepts cepeškrāsnī. Liekas jocīgi? Man arī tā šķita, bet recepte ir elementāra, produkti saprotami, un garšo ļoti labi! Iesaku šo recepti paturēt prātā līdz Lieldienām, kad, kā jau katru gadu, pēc olu kaujām vārītās olas kaut kā garšīgi jārealizē
15 minūtes /2 porcijas/ viegli
Sastāvdaļas
- 4 cieti vārītas olas
- pusglāze (apmēram) skābā krējuma
- sāls, pipari
- dilles un lociņi pārkaisīšana
Gatavošana
1. Cieti novārītas olas noloba un sagriež daiviņās – uz pusēm vai vienkārši rupjos gabalos. Liek nelielā cepamtraukā vienā kārtā.
2. Labu skābo krējumu pārliek olām pāri, lai apmēram nosedz. Pārkaisa ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
3. Cep 180 grādos sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūšu. Tikmēr sīki sagriež dilles un lociņus.
4. Pasniedz siltu, devīgi pārkaisot zaļumus. Klāt labi piederas rupjmaizes šķēle. Ja vēlas mazliet asuma, var pārpilināt arī kādu čili mērcīti.
Borščs ar cūkgaļu
Ukraiņi un borščs – par šo vien varētu izdot grāmatu, jo receptes ir, nebaidos teikt, neskaitāmas. Pamatā ir dārzeņi – bietes, burkāni, sīpoli, kāposti, bieži gaļa – gan liellopu, gan cūkas un jēra gaļa. Tiek pievienots arī slavenais sālītais speķis, dažkārt iebiezināšanai milti, arī skābais krējums netiek taupīts. Daudzās receptēs figurē arī biešu kvass, skābējums un līdzīgi nosaukumi. Secinājums – vāriet boršču pēc dažādām receptēm un sajūtām, kā to darīju es, un nesanākt vienkārši nevar!
1 stunda/ 4 kārtīgas porcijas / vienkārši
Sastāvdaļas
- 30 g speķa
- 300 g cūkgaļas šķiņķa
- 3 smaržīgie pipari un 6 melno piparu graudi
- 2 nelielas lauru lapas
- 1 sīpols
- 2 ķiplokdaiviņas
- eļļa cepšanai
- 2 burkāni
- 1 paliela svaiga biete
- 1 selerijas kāts
- ½ neliela jaunā kāposta
- 2 normāli kartupeļi
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- papildu buljons pēc vajadzības
- sāls un melnie pipari
- šķipsna kaltētu čili pārslu
- 3 krustnagliņas
- 2 cm gara kanēļa standziņa
- 1 mazā bundža konservētu balto pupiņu
- buntīte svaigu pētersīļu
Gatavošana
1. Sīpolu sīki sasmalcina, selerijas kātu sagriež ripiņās. Kartupeļus nomizo un sagriež ap 1 cm kubiciņos, burkānus pusripiņās, kāpostu sakapā strēmelītēs. Bieti nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
2. Sīki sagriež speķi, sačurkstina katlā, lai izkūst tauki. Tajos liek cepties nelielos gabaliņos sagrieztu gaļu, apbrūnina, tad pievieno vienu lauru lapu, smaržīgos un melnos piparus. Pārlej ar ūdeni, lai nosedz, uzliek vāku un uz nelielas uguns vāra apmēram 20 minūšu.
3. Tikmēr citā katliņā vai dziļā pannā eļļā apcep sakapātu sīpolu un ķiplokdaivas. Pievieno kanēļa standziņu, krustnagliņas un otru lauru lapu. Liek klāt sarīvētu bieti un sagrieztus burkānus, maisot visu pāris minūšu apcep.
4. Pievieno arī kartupeļus, selerijas kātu un kāpostus. Pieliek tomātu pastu, kārtīgi samaisa un pievieno izsautēto gaļu ar visu buljonu, kā arī papildu buljonu, lai izveidojas pabieza zupa. Pieber sāli un maltos piparus pēc garšas, čili pārslas, uzliek vāku, noregulē nelielu uguni un vāra zupu apmēram 20 minūšu, līdz dārzeņi mīksti. Kad līdz vārīšanās beigām atlikušas kādas piecas minūtes, pievieno konservētās pupiņas (ar vai bez šķidruma, kā vēlas).
5. Pasniedz ar skābo krējumu, sakapātiem pētersīļiem un/vai dillēm.