Čatnijs. Vīriešu zapte

VAJADZĒS:
kanēļa standziņu,
1 tējk. raupji saberztu
Jamaikas piparu (iesietu marles maisiņā)
1 tējk. Romas ķimeņu
500 g dzērveņu
500 g nomizotu, gabaliņos sagrieztu ābolu bez serdēm 500 g sakapātu sīpolu
500 g brūnā vai dzeltenā cukura
284 ml ābolu etiķa

Izejvielas uzvāra, tad samazina liesmu un turpina vārīt uz lēnas uguns pusotru stundu. Izņem piparu maisiņu. Čatniju pilda burkās, aizvāko.

VAJADZĒS:
250 g sarkano sīpolu
1 kg nomizotu, sakapātu ābolu bez serdēm
110 g gaišo rozīņu
2 ēd. k. piestā saberztu
koriandra sēklu
1 ēd. k. maltu smaržīgo
Jamaikas piparu
1 ēd. k. sāls
350 g brūnā cukura
750 ml ābolu etiķa

Visus produktus liek katlā un uzvāra, maisot, kamēr cukurs izkūst.
Samazina liesmu un vāra vēl stundu, palaikam apmaisot, lai nepiedeg.
Pilda burkās, cieši aizvāko.

VAJADZĒS: 1,5 kg nomizotu, četrās daļās sagrieztu tomātu ar izņemtām sēklām, 8 cm garu šaurās strēmelēs sagrieztu ingvera saknes gabalu, 8 ķiploka daiviņas, 250 ml galda etiķa, 400 ml cukura, 3 ēd. k. citrona sulas, 2 tējk. malta ingvera, 2 tējk. sāls,
3 tējk. malta paprikas pulvera, 1 tējk. Kajennas piparu, 1 tējk. sinepju pulvera, 1/4 tējk. maltu krustnagliņu

Bļodā sajauc tomātus un ingvera sakni. Blenderī samaļ ķiplokus ar 150 ml etiķa un lej katliņā. Pievieno cukuru un pārējo etiķi. Vāra uz vidējas uguns aptuveni septiņas minūtes, līdz masa kļūst sīrupaina. Pievieno tomātus un pārējos produktus un visu masu uzvāra. Samazina liesmu un vāra uz vidējas uguns aptuveni 35 minūtes.