Celsim godā rudens veltes

2 porcijām vajadzēs: 160 g brieža karbonādes vai filejas, 40 g olīveļļas, 10 g kadiķogu, 1 rozmarīna zariņu, 130 g smiltsērkšķu, 150 g ābolu, 50 g cukura, 40 g rukolas, 40 g Parmas siera, sāli un piparus.
Smiltsērkšķus, nomizotus ābolus un cukuru liek katlā un vāra, kamēr āboli mīksti, izberž caur sietu un vēl pavāra 10 minūtes, masu atdzesē.

2 porcijām vajadzēs: 2 cāļa vai vistas krūtiņas, 40 g olīveļļas, 2 lielus kartupeļus, 80 g grieķu jogurta, 30 g diļļu un maurlociņu, 150 g brūkleņu, 60 g sarkanvīna, 40 g cukura, 2 timiāna zariņus, sāli un piparus pēc garšas.
Vistas krūtiņai uzkaisa sāli, piparus un liek uz sakarsētas pannas, olīveļļā cep no abām pusēm, tad liek krāsnī 190 grādos aptuveni uz 9-10 min.
Kartupeļus novāra, pārgriež uz pusēm, uzkaisa sāli, piparus, timiānu un grilē uz grilpannas.
Jogurtam pievieno sakapātus zaļumus, sāli, piparus un samaisa.
Brūklenes, sarkanvīnu, cukuru, 1 timiāna zariņu liek katlā un vāra 15 min, izberž caur sietu.
Visu kārto uz šķīvja.

2 porcijām vajadzēs: 200 g ābolu, 50 g brūkleņu, 100 g cukura, 30 g medus, 50 g miltu, 100 g sviesta, 2 olas, 200 g piena, 1/4 vaniļas pāksts, 50 g cepumu.

Ābolus nomizo, sagriež daiviņās, liek pannā, pievieno medu un 40 g cukura, 20 g sviesta un cep, kamēr āboli mīksti.

Cepumus sadrupina smalkās drupačās, pievieno 20 g sviesta un nedaudz medus, samaisa viendabīgā masā. Ieklāj karstumizturīgā formā, virsū kārto ābolu masu un uzkaisa brūklenes.
Miltus, 50 g sviesta un 30 g cukura samaisa drupačās, uzkaisa uz āboliem. Cep 180 grādos 15 min.

Vaniļas mērce: olu dzeltenumiem pievieno 30 g cukura, vaniļas pāksti, rūpīgi samaisa, liek ūdens peldē un visu laiku maisa, pakāpeniski pievieno uzkarsētu pienu.
Dekorē ar pūdercukuru un brūklenēm