Galdā - Jeruzalemes artišoks

4 personām vajadzēs: 400 g topinambūru, 2 vidējus ābolus, 1 burkānu, 100 g valriekstu, 1/2 granātābola, 120 g majonēzes
Topinambūra saknes nomazgā, pārlej ar ūdeni un vāra apmēram 10 minūtes, līdz mīkstas, nomizo un sagriež vienādos gabalos. Burkānu nomizo, saveido (man ir smukas bumbiņas) un apvāra pāris minūšu, lai nav stingrs. Ābolu nomizo un sagriež kubiciņos, izloba granātābola sēkliņas, sasmalcina riekstus, un visas sastāvdaļas iejauc majonēzes mērcē. Pasniedz ar svaigiem zaļumiem.

4 personām vajadzēs: 600 g topinambūru, 75 g sviesta, 300 g zandarta filejas, garšvielas, 200 g spinātu, 150 g olīveļļas, 75 g saldā krējuma
Rezervē atstāj divus topinambūrus. Pārējos nomazgā un nomizo, sagriež vienādos kubiciņos un kopā ar sviestu liek katliņā sautēt, līdz tie mīksti. Pievieno saldo krējumu un izberž sautējumu caur sietu. Zandarta fileju apcep un kopā ar karstā ūdenī apbrucinātiem spinātiem liek uz topinambūru biezeņa.
Katliņā uzkarsē eļļu, liek tajā rezervētos plānās šķēlītēs sagrieztos topinambūrus un fritē, līdz šķēlītes kļūst zeltainas. Ar salveti nosusina lieko eļļu. Ēdienu dekorē ar fritētiem topinambūriem.

4 personām vajadzēs: 400 g topinambūru, 60 g dzērveņu, 100 g saldā krējuma, 2 ēd. k. cukura. Drupačām: 50 g veikalā pirktu riekstu miltu (var arī riekstus sasmalcināt blenderī), 25 g miltu, 25 g sviesta, 25 g cukura
Topinambūrus nomazgā un novāra, līdz kļūst mīksti, nomizo, sagriež vienādās daļās un sajauc ar saldo krējumu, dzērvenēm, cukuru. Liek karstumizturīgos traukos un pārber ar drupačām. Tās veido, sajaucot kopā sastāvdaļas un kārtīgi izmaisot, lai veidojas viendabīga masa. Pasniedz ar ievārījumu vai kādu citu ziemai sagatavotu kārumu.