Garšīgi gavēņa ēdieni

Četrām porcijām vajadzēs: 4 bumbierus, 500 g ūdens, 1,5 citronus, 150 g cukura, 1 kanēļa standziņu, 4 krustnagliņas, 2 smaržīgos piparus, 100 g melno plūmju, 100 g lazdu riekstu, 1 tējk. svaigu sagrieztu piparmētru, 400 g apelsīnu sulas, 2 ēd. k. kukurūzas cietes
1. Bumbierus nomizo, izgriež serdi un veido dobumu pildīšanai.
2. Uzvāra citrona sīrupu no ūdens, cukura, 1,5 citronu sulas (var pievienot citrona miziņu) un garšvielām. Karsto marinādi pārlej bumbieriem un atstāj, lai ievelkas garša.
3. Plūmes nomērcē, sakapā ar riekstiem, pilda bumbieru dobumos.
4. Apelsīnu sulu uzvāra un iebiezina ar kukurūzas cieti.

Četrām porcijām vajadzēs: 2 seleriju saknes, 2 pastinakus, 1 puravu, lauru lapas, timiānu, ķiplokus, sāli un piparus, garšaugus, 300 g pupiņu, 2 olu baltumus, 300 g olīveļļas, 250 g baltvīna, 250 g spinātu, 1 buntīti pavasara zaļumu
1. Selerijas sakni un pastinaku nomazgā, pievieno garšvielas, liek folijā, pievieno olīveļļu un cep cepeškrāsnī apmēram 1 stundu 160 C.
2. Pupiņas novāra, samaļ gaļas mašīnā, pievieno olas baltumu un garšvielas, liek formās un cep cepeškrāsnī pie 180 C, līdz veidojas brūna garoziņa.
3. Katliņā liek puravus un apcep, pievieno baltvīnu un uzvāra, līdz puravs kļūst mīksts, tad pievieno spinātus un sablenderē, līdz veidojas mērce.
4. Cepto seleriju sakni un pastinaku sagriež un uz karstas pannas apbrūnina olīveļļā, liek uz šķīvja kopā ar pupiņu biezeni un pārlej ar puravu un spinātu mērci. Dekorē ar pavasara zaļumiem.

Četrām porcijām vajadzēs: 400 g austersēņu, 100 g olīveļļas, garšvielas (sāli un piparus), 2 ķiploka galviņas, 400 g tomātu savā sulā, 1 burkānu, 1 sīpolu, 1 tējk. bazilika (sausā), svaigus zaļumus, 1 cukīni, 1 citronu
1. Sasmalcina burkānus un sīpolus un apcep ar pāris karotēm olīveļļas, līdz kļūst mīksti. Pievieno tomātus savā sulā un baziliku, pēc garšas sāli un piparus, mērci uzvāra, tad izberž caur smalku sietu, ielej traukā un atdzesē.
2. Austersēnes liek uz pannas, pievieno olīveļļu, pārber ar sasmalcinātiem ķiplokiem un garšaugiem, liek karstā cepeškrāsnī 180 C. Cep 10 min., liek uz virtuves dvieļa un nosusina.
3. Ķiplokus noloba, liek ūdenī (var pievienot citrona miziņu, rozmarīnu, timiānu, garšvielas) un vāra 5 min., pēc tam uz pannas olīveļļā apbrūnina.
4. Cukīni sagriež šķēlēs, uzspiež citrona sulu un kādu pili olīveļļas, pārkaisa ar garšvielām, lai pastāv, servē kopā ar austersēnēm, ķiplokiem un tomātu biezeni, pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.