Garšos aukstā janvārī

Pēc gada nogales garo brīvdienu pārēšanās tūrēm pie galda un atkušņa trakuma uz ielas ir iestājies miers un skaidrība gan dabā, gan vēderā.

Laiks ir janvārim tīkami dzestrs, un nedēļas beigu prognozes sola, ka kļūs vēl dzestrāks. Ēšanas ziņā vēl turas spēkā un neatkāpjas gadu mijā sev dotie solījumi ēst liesāk un veselīgāk.

Šādiem gadījumiem der jaunā Vecrīgas restorāna Dārzs šefpavāres Arletas Tūrmanes sarūpētās ziemas zupu receptes. Trīs zupas trīs pavisam atšķirīgām gaumēm - veģetārā tiem, kam aiz pārliecības vai tāpat vien gribas tikai dārzeņus, laša zupa jūras velšu garšas cienītājiem un liesa, taču viegli pikanta liellopu gaļas zupa.

Uzmanību!

Pieprasītā sadaļa var saturēt erotiskus materiālus, kuru apskatīšana atļauta tikai pilngadību sasniegušām personām.

Ķirbju krēmzupa ar grauzdētām ķirbju sēklām un die

1 porcijai vajadzēs: 400 g ķirbja, 80 g kartupeļu, 1 nelielu burkānu, 1 nelielu sīpolu, 1 ķiploka daiviņu, 25 g saldā krējuma, eļļu vai sviestu apcepšanai, 1 krustnagliņu, ķirbju sēklas un diedzētus asnus dekorēšanai
1. Ķirbi atdala no mizas, sviestā vai eļļā apcep krāsnī ~ 20 min.
2. Burkānus, sīpolu, ķiploka daiviņu nomizo un apcep katliņā, kurā uzkarsēta eļļa vai sviests. Nedaudz uzlej ūdeni (uzvārītu un atdzesētu), tad pievieno nomizotus kartupeļus.
3. Kad viss sāk vārīties, pievieno apceptu ķirbi. Kad visi sakņaugi un dārzeņi ir mīksti, pievieno sāli pēc garšas, kā arī krustnagliņu.
4. Visu sablendē un izkāš caur sietu.
5. Vēlreiz visu uzkarsē un pievieno saldo krējumu. Pasniedzot pārber ar ķirbja sēklām, kuras pirms tam apgrauzdē, un dekorē ar diedzētiem ziemas asniem.

Laša - garneļu, saldkrējuma un kokospiena zupa

1 personai vajadzēs: 30 g (1/2) selerijas kāta, 50 g laša, 1/2 tomāta bez sēklām, 30 g garneļu, 3 mīdijas čaulā, 1 nelielu sīpolu, 1 burkānu, 20 g kokosa piena, 25 g saldā krējuma, sviestu vai eļļu, citrona daiviņu (sulai), dilles vai maurlociņus, 1 ķiploka daiviņu
1. Uzkarsē sviestu vai eļļu katliņā, pievieno smalki sagrieztus selerijas kātus, sīpolus, burkānus un ķiploka daiviņu. Apcep līdz tie zeltaini un mīksti.
2. Pievieno laša gabaliņus, tomātus un aplej ar ūdeni (uzvārīts un atdzesēts). Uzvāra un pievieno kokosa pienu, saldo krējumu, garneles un mīdijas čaulā un turpina vārīt līdz pirmajam burbulim.
3. Lej traukā, kurā zupa tiks pasniegta. Pievieno citrona sulu, kuru izspiež no vienas nelielas citrona daiviņas. Var papildināt ar dillītēm un svaigiem maurlociņiem.

Liellopu gaļas un sīpolu zupa

1 personai vajadzēs: 100 g liellopu gaļas filejas, 100 g sīpolu, 1 ķiploka daiviņu, 30 g puravu, 1 zariņu timiāna, 1 ēd.k. tomātu pastas, sāli, piparus pēc garšas, eļļu vai sviestu
1. Sīpolus, puravus un liellopu gaļas fileju sagriež salmiņos un liek katliņā ar uzkarsētu eļļu vai sviestu.
2. Nedaudz visu apcep, aplej ar ūdeni un pievieno timiāna zariņu.
3. Uz atsevišķas pannas apcep ķiploka daiviņu un izkarsē tomātu pastu. Pievieno sīpoliem un gaļai. Uzvāra.
4. Pievieno sāli un piparus pēc garšas. Zupai jābūt viegli pikantai.