Graudu cena - pēdējā pile maiznieku kausā

Graudu cenu visā pasaulē nosaka cenas graudu biržās
Eiropā galvenais indikators ir Francijas birža MATIF, kas pēdējo mēnešu laikā graudu cenai uzrādījusi pat 30% pieaugumu
Biržas cenu svārstības ietekmē vairāki faktori - viens no svarīgākajiem ir graudu raža
Starptautiskā Graudu padome prognozē, ka kviešu raža 2012./13. mārketinga gadam būs par 0,5% zemāka jeb 662 milj. tonnu
ASV lauksaimniecības kviešu ražas prognoze sezonai ir 662,8 milj. tonnu

Miltu cenu veido 70% no graudu cenas, pārējās ir loģistikas un ražošanas izmaksas
Tā kā graudi ir smags produkts par salīdzinoši zemu cenu, to pārvadāšana būtiski ceļ izmaksas. Tāpēc Latvijas dzirnavnieki pēc iespējas dažādus graudus iepērk Latvijā
Lai augstas graudu cenas apstākļos uzņēmums strādātu ar maksimālu peļņu, daļa no iepirktajiem graudiem tiek pārdota biržā, lai vēlāk, kad cenas kritīsies, tos iepirktu jau par zemāku cenu, tā panākot mazākas izmaksas miltu ražošanā
Pie maizniekiem nonāk aptuveni 90% saražoto miltu, pārējie - pie patērētājiem mazumtirdzniecībā

Maizes kukulīša cenu veikalā veido izmaksu kopums, miltu cena no tās ir aptuveni 11%
Līdz pat 36% no maizes cenas var būt mazumtirdzniecības uzcenojums
Kopējās izejvielu izmaksas ir līdz 30%
Pārējo cenu veido PVN, transporta izdevumi, darba algas, enerģija, ražošanas uzturēšana, amortizācija, kā arī uzņēmuma peļņa
Pēdējo divu gadu laikā maizes cena Latvijā nav kāpusi sīvās konkurences dēļ - lielie uzņēmumi cīnās par klientiem, piedāvājot pēc iespējas zemāku cenu