Kā apēst olu kalnu

4 brusketām vajadzēs: 4 šķēles čabatas, 10 paipalu olu, 1 sarkano galda bieti, 2 ēd. k. olīveļļas, 1 sauju salātlapu, 100 g ķilavu, 10 ķirštomātiņu, 1 svaigu gurķi, pa šķipsnai timiāna, sāls, cukura, diedzēti graudi dekorēšanai
1. Paipalu olas liek vārošā ūdenī un vāra divas minūtes un 50 sekundes, pēc tam atdzesē aukstā ūdenī.
2. Maizes šķēles apslaka ar olīveļļu, pārkaisa ar sāli, timiānu un apcep cepeškrāsnī.
3. Paipalu olas marinē smalki sarīvētās bietēs, kam pievienots sāls, cukurs pēc garšas.
4. Uz apceptajām maizes šķēlēm kārto salātu lapas, nomazgātus un pārgrieztus ķirštomātus, ripiņās sagrieztus gurķus un mazsālītas ķilavas. Dekorē ar marinētajām paipalu olām un diedzētiem graudiem.

5 personām vajadzēs: 5 vārītas olas, 200 g krēmsiera, 1 ēd. k. Dijon graudu sinepju, 500 g kūpinātu zivju, 100 g foreļu ikru, 250 g ķirštomātiņu, 1 svaigu gurķi, 10 redīsu
1. Vistu olas liek vārīties verdošā ūdenī un vāra astoņas minūtes, tad strauji atdzesē aukstā ūdenī.
2. Olas smalki sarīvē vai sakapā, klāt pievieno krēmsieru un graudu sinepes, sāli, piparus pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa.
3. Liek konditorejas maisā. Šo krēmu var pildīt groziņos vai likt uz maizes. Šo krēmu var likt arī uz šķīvja un dekorēt ar kūpinātu zivju filejām, foreļu ikriem, dārzeņiem un rupjmaizes grauzdiņiem.

2-3 personām vajadzēs: 5 vārītas olas, 2 avokado, 1 svaigu gurķi, 200 g marinētu kornišongurķīšu, 400 g garneļu, 250 g ķirštomātu,, citronu, majonēzi
1. Vistu olas liek vārīties verdošā ūdenī un vāra astoņas minūtes, tad strauji atdzesē aukstā ūdenī.
2. Nomizo avokado un sagriež parupjos gabalos, pievieno svaigos un marinētos gurķus, sagrieztus gabalos, ķirštomātiņus un rupji sagrieztas olas.
3. Visu pārlej ar citrona sulu un nedaudz majonēzes. Viegli samaisa, pievieno sāli, cukuru un piparus pēc garšas.
4. Liek uz šķīvja, pārkaisa ar garnelēm, zaļumiem. Dekorē ar zaļumiem un ķirštomātiem.