Pirmais zaļums šķīvī, ne vāzē

4 PERSONĀM VAJADZĒS: 4 olu baltumus, 4 tējk. pūdercukura, 1 tējk. etiķa, 800 g rabarberu, 150 g cukura, 5 olu dzeltenumus (vaniļas mērcei) 250 g zemeņu, 100 g cukura sīrupa, svaigu piparmētru dekorēšanai. Vaniļas mērcei: 500 g saldā krējuma, 10 olu dzeltenumus, 10 ēd. k. cukura.
Olu baltumus saputo ar pūdercukuru, līdz izveidojas stingras putas, pievieno etiķi, samaisa, uzziež formas veidā uz pergamenta papīra un cep 90 grādu temperatūrā, līdz cepumi sausi.
Rabarberus nomizo, sagriež vienādās daļās, pārkaisa ar cukuru, katliņā sutina mīkstus. Uz caurdura nokāš lieko šķidrumu.
Vaniļas mērce: uzvāra 0,5 l saldā krējuma un 0,5 l piena. Saberž 10 olu dzeltenumus ar 10 strīķētām ēdamkarotēm cukura, tur iemaisa uzvārītu piena un saldā krējuma
maisījumu pievieno vaniļas cukuru, atdzesē.
Zemenes sakuļ ar cukura sīrupu (tam cukuru uzvāra ar mazāku daudzumu ūdens).

4 PERSONĀM VAJADZĒS: 200 g spinātu lapu, 4 svaigus mazos gurķus, 8 redīsus, pa 1 saišķītim pētersīļu, bazilika
un diļļu, 4 ēd.k. olīveļļas, sāli un cukuru pēc garšas,
2 tējk. parastā vai baltvīna etiķa
Dārzeņus nomazgā, spinātu lapas ar asu nazi sagriež salmiņos (šifonādes sagriešanas veids). Gurķus un redīsus arī sagriež salmiņos, sajauc ar zaļumiem un dārzeņiem, liek uz salātu šķīvja un pārlej ar mērci. Mērce: sāli un cukuri sajauc ar etiķi un lēnām iemaisa olīveļļu.

4 PERSONĀM VAJADZĒS:
2 svaigas mencas (apmēram 800 g), 2 sīpolus, 200 g eļļu cepšanai, 4 ēd.k. pašu gatavotas sabriedušas rīvmaizes, 2 ēd.k. sviesta,
2 ēd.k. pētersīļu, tējk. citrona miziņu, 600 g jauno kartupeļu, saišķītis maurlociņu, sāli un piparus pēc garšas, svaigi izspiestu citrona sulu.
Rīvmaizei: mājā sažuvušās maizes doniņas izkaltēt un sarīvēt uz rokas rīves.
Mencai notīra zvīņas un sadala zivi uz pusēm. Iesaku asaku neizņemt, jo, gatavojot zivi ar centrālo asaku, garša būs sulīgāka un zivs izskatīsies labāk. Mencu apkaisa ar sāli un pipariem, pievieno nedaudz citronu sulu un apcep uz pannas no ādas puses, tad zivi apgriež uz otru pusi. No rīvmaizes sagatavo panējumu - pievieno sviestu, zaļumus, pētersīļus un citrona miziņu. Šādi sagatavotu rīvmaizi ar ēdamkaroti liek uz zivs ādas puses un cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 10 minūtes.
Pasniedz ar novārītiem jaunajiem kartupeļiem un mērci.
Maurlociņu mērces:
saldo krējumu novāra, lai mazliet sabiezē, pievieno
sāli un piparus, pirms pasniegšanas iemaisa sasmalcinātus maurlociņus.