Skābi kāposti ziemas ēdienos

Sastāvdaļas 2 personām: 50 g skābu kāpostu, 50 g marinētu biešu, 1/2-1 tējk. mārrutku, 1/2 glāzes vārītu vai konservētu pupiņu, 1 ēd. k. pētersīļu zaļumu, 1 ēd. k. eļļas, sāls pēc garšas
1. Traukā kārto skābus kāpostus, marinētas bietes. Pievieno pupiņas.
2. Mārrutkus sajauc ar eļļu, pievieno sāli, iemaisa zaļumus.
3. Sagatavoto mērci pārlej pāri salātiem un ceļ galdā.

Sastāvdaļas 8 personām: pildījumam - 150 g skābu kāpostu, 2 sīpoli, 1 daiviņa ķiploka, 1 tējk. bez kaudzes hmeli-suneli garšaugu maisījuma (nopērkams lielveikalos), 6-7 žāvētas melnās plūmes, 4 ēd. k. novārītu rīsu, 2 ēd. k. tomātu mērces, 1 ēd. k. eļļas; mīklai - 80 g auksta sviesta vai margarīna, 250 g miltu, 1/2 tējk. cepamā pulvera, no katra pa šķipsnai - sāls, ķimeņu, 1-3 ēd. k. skābā krējuma
1. Miltus sajauc ar cepamo pulveri, sāli un ķimenēm.
2. Sviestu vai margarīnu sakapā, tad ar pirkstiem saberž kopā ar miltiem drupačās. Pievieno krējumu un samīca mīklā. Liek ledusskapī.
3. Sagatavo pildījumu. Skābos kāpostus smalki sagriež, sakapā sīpolu, ķiploku, sagriež mazos gabaliņos plūmes.
4. Pannā sakarsē eļļu, apcep tajā sīpolu kopā ar kāpostiem, maisot pasautē piecas minūtes, tad pievieno pārējās sastāvdaļas, kārtīgi samaisa.
5. Mīklu nedaudz izrullē, liek veidnē, ar pirkstiem piespiež pie pamatnes un sānu malām, veidojot maliņu. Vidū izlīdzina pildījumu.
6. Cep 200 grādos apmēram pusstundu.

Sastāvdaļas 4 personām: 1 kg skābētu kāpostu, 0,3-0,5 l apelsīnu vai ābolu sulas, 2 lauru lapas, 3-4 smaržīgo piparu graudi, 1 rīvēts burkāns, sauja dzērveņu, 30 g baltā (vai muskovado) cukura, sāls pēc garšas, kaltēta apelsīna miziņa
1. Katlā lej apelsīnu vai ābolu sulu, liek kāpostus, burkānus, dzērvenes, kā arī lauru lapas un piparus.
2. Uz lēnas uguns sautē apmēram 2 stundas, līdz kāposti mīksti, pieber sāli.
4. Ja izmanto balto cukuru, to uz pannas iepriekš karamelizē un tad pievieno kāpostiem. Muskovado cukuru nav nepieciešams karamelizēt, to uzreiz pievieno kāpostiem, izmaisa un pagaida, līdz kāposti uzmet burbuli. Tad noņem no plīts.