Viegli, veselīgi - tepat no dārza

Rabarberu sīrupa sastāvdaļas (savāra visai vasarai): 2 kg rabarberu, 500 g cukura, 6 apelsīni, 4 ēd. k. citrona sulas, 2 vaniļas pākstis
Kokteiļa sastāvdaļas (1 personai): 40 ml rabarberu sīrupa, 20 ml aveņu ievārījuma, 1 šķēle laima, 160-200ml dzirkstoša vīna, ledus
1. Notīra un nomazgā rabarberus, sagriež mazos gabalos. Ievieto lielā katlā. Pārgriež apelsīnus uz pusēm un izspiež sulu (aptuveni 500 ml). Apelsīnu un citronu sulu lej katlā un vāra, līdz tā uzvārās, nogriež uz mazas uguns un ļauj karsēties, līdz rabarberi kļūst pavisam mīksti. Katla saturu ar visu rabarberu mīkstumu lej sietā, kas izklāts ar marli vai audumu, ļauj iztecēt sulai (aptuveni 1,3 l).
2. Pārgriež vaniļas pākstis uz pusēm un izkasa mīkstumu. Sulu ielej atpakaļ katlā, pievieno gan vaniļas pākstis, gan mīkstumu sulai un liek vārīties. Pievieno cukuru un ļauj karsēties 40 minūtes. Izņem pākstis un lej sīrupu tīrās pudelēs.
3. Kokteilim: glāzē ar ledu liek ievārījumu un sīrupu, pievieno dzirkstošu vīnu un laima šķēli. Pasniedz aukstu.

Sastāvdaļas 4 peronām: 400 g rabarberu, 300 g tagliatelle (platu lentveida makaronu), 750 ml piena, 50 g mandeļu, 100 g ķiršu bez kauliņiem, 200 ml + 5 ēd. k. ķiršu nektāra, 140 g cukura, 1 paciņa vaniļas cukura, 1 ēd. k. kukurūzas cietes, 4 piparmētras zariņi

1. Uz sausas pannas aptuveni piecas minūtes apgrauzdē mandeles, visu laiku maisot. Noņem no uguns. Katliņā uzvāra pienu ar vaniļas cukuru. Pienam pievieno tagliatelle un 40 g parastā cukura. Ļauj uzvārīties un vāra uz zemas uguns, bieži maisot, aptuveni 15 minūtes.
2. Notīra un nomazgā rabarberus, sagriež 4 cm platos gabalos. Uzvāra 200 ml ķiršu nektāra kopā ar rabarberiem, ķiršiem un 100 g cukura un ļauj vārīties aptuveni septiņas minūtes uz vidējas uguns. Pievieno cieti un 5 ēd. k. ķiršu nektāra, maisot karsē, līdz masa sabiezē.
3. Rupji sasmalcina mandeles. Nomazgā piparmētras, nokrata lieko mitrumu un noplūc lapiņas no kātiem. Izvieto tagliatelle un rabarberu masu uz šķīvja, dekorē ar piparmētru lapiņām un grauzdētām mandelēm.

Sastāvdaļas 4 personām: 500 g rabarberu, 200 g fetas siera, 200 g jauno spinātu, 3 šalotes sīpoli, 1 sarkanais čili, 120 g medus, 2 ēd. k. sinepju sēklu, 100 ml ābolu etiķa, 5-6 ēd. k. olīveļļas, citrons, sāls, pipari, ķiploki, timiāns
1. Nomizo sīpolus un sakapā smalkos gabaliņos. Nomazgā čili piparu un sagriež gredzenos. Notīra un nomazgā rabarberus, sagriež mazos kubiņos. Pannā uzkarsē 2-3 ēdamkarotes eļļas, pievieno sīpolus, čili, sinepju sēklas, rabarberus un sautē. Pievieno medu, atšķaida ar etiķi un karsē, līdz sāk vārīties. Ļauj vārīties uz mazas uguns 30-35 minūtes. Pievieno sāli un piparus.
2. Sadrupina fetas sieru uz cepamās plātnes, kas izklāta ar cepamo papīru. Apslaka ar olīveļļu, pievieno mazliet ķiploku un timiānu. Liek iepriekš sakarsētā krāsnī un cep aptuveni 5-7 minūtes, tad izņem no krāsns.
3. Nomazgā spinātus un nokrata lieko mitrumu, izvieto uz šķīvja, virsū liek cepto fetas sieru, apslaka ar olīveļļu un citrona sulu. Pasniedz kopā ar rabarberu čatniju.