Mūsdienās austeres ir īpašs ēdiens - ne ikdienai, jo tas ir arī dārgs. Austeres ir pirmais ēdiens maltītē. Lai būtu sevišķi smalki, klāt dzer šampanieti.
Austeres tāpat kā zivis ātri bojājas - ar tām jāuzmanās. Ja austeres ir atvērušās, tātad ir bojātas. Tās pasniedz atvērtas, ledus «gultā» ar citrona daiviņām.