Gardi, sātīgi un vienkārši

Četrām personām vajadzēs: 4 ceptus nēģus (vai kūpinātu skumbriju, vai kādu citu gatavu kūpinātu vai žāvētu zivi), 250 g lapu salātu. Mārrutku mērcei vajadzēs: 10 g diļļu, 10 g pētersīļu, 1 ēd. k. mārrutku, 10 ml olīveļļas, cukuru, sāli, piparus pēc garšas. Želejai vajadzēs: 300 ml alus, 5 ml sojas mērces, 1 g ķiploka, 2 timiāna zariņus, 15 g želatīna, cukuru, sāli, piparus pēc garšas.
1. Nēģus sagriež ar lapu salātiem un kārto uz šķīvja.
2. Mārrutku mērcei visas sastāvdaļas sablenderē viendabīgā masā.
3. Gatavo alus želeju. Želatīnu iemērc ūdenī, lai uzbriest.
4. Pārējās sastāvdaļas nedaudz pavāra, tad sajauc ar uzbriedušo želatīnu, lej formā un liek ledusskapī, lai sastingst.
5. Alus želeju sagriež mazākos gabalos, kārto uz šķīvja kopā ar nēģiem, salātiem un pārlej ar mārrutku mērci.

Četrām personām vajadzēs: 800 g butes vai citas baltās zivs (menca, tilapija), 300 g burkānu, 5 g sīpolu, 1 g ķiploku, 1 g fenheļa, 4 timiāna zariņus, 1 g diļļu, 2 g seleriju kātu, sāli, cukuru, piparus pēc garšas. Salātiem vajadzēs: 400 g fenheļa, 400 g seleriju kātu, 200 g sīpolu, 10 g ķiploku, 100 g spinātu, 30 g sviesta, sāli, cukuru, piparus pēc garšas. Mērcei vajadzēs: 400 g tomātu, 10 g sarkano sīpolu, 10 g pētersīļu, 20 g citrona, 200 g olīveļļas, sāli, cukuru, piparus pēc garšas.
1. Dārzeņus un garšvielas liek ūdenī un vāra aptuveni 30 minūtes, lai izdalās dārzeņu garša. Tad buljonā liek zivi un vāra līdz gatavībai. Zivi izņem.
2. Visas salātu sastāvdaļas sagriež smalkos salmiņos un viegli apcep sviestā.
3. Visas mērces sastāvdaļas liek blenderī un sasmalcina.
4. Zivi, salātus un mērci kārto uz šķīvja un pasniedz.

Četrām porcijām vajadzēs - krēmam: 100 g sarkanvīna, 500 g saldā krējuma, 60 g cukura, 10 g želatīna. Mērcei vajadzēs: 3 ēd. k. rīvētas rupjmaizes, 1 ēd. k. cukura, 20 g citrona, 200 g ūdens.
1. Želatīnu uzbriedina.
2. Cukuru karamelizē, tad pielej sarkanvīnu, nedaudz pavāra un pievieno saldo krējumu. Visu uzkarsē un iemaisa uzbriedinātu želatīnu.
3. Masu lej formās, liek ledusskapī lai sastingst.
4. Visas mērces sastāvdaļas sajauc un nedaudz pavāra, tad atdzesē, kopā ar sagatavoto krēmu kārto uz šķīvja un pasniedz.