Maltīte vasaras saulgriežos

Četrām porcijām vajadzēs: 600 g biezpiena (9%), 200 g alus, 150 g medus, 1 kg zemeņu, 500 g ķiršu, 1 saišķīti piparmētru, kumelīšu un timiāna ziediņus dekorēšanai, 4 ēd. k. medus pārliešanai
1. Biezpienu izberž caur sietu.
2. Alu ar medu vāra, līdz veidojas biezs sīrups, to atdzesē un sajauc ar biezpienu, atdzesē.
3. Dziļākā māla traukā liek piparmētras un timiānu, nomazgātas pārlasītas zemenes un ķiršus. Virsū liek sagatavoto biezpienu.
4. Visu pārlej ar medu un dekorē ar kumelīšu un timiāna ziediņiem un pasniedz.

Četrām porcijām vajadzēs: 4 lielas jāņusiera šķēles (2 cm biezas, kā no lielā kukuļa nogrieztas maizes rikas), 16 maziņu ar visu miziņu jau novārītu jauno kartupeļu, 12 redīsu, 2 ķiploka galviņas, 3 ēd. k. sinepes, 2 ēd. k. medus, 1 ēd. k. svaiga estragona, svaigus zaļumus, baziliku, majorānu, timiānu. Mērcei: 200 g skābeņu, 8 redīsus, 2 svaigus mazus gurķus, 1 ēd. k. svaigu piparmētru, 4 ēd. k. krējuma, sāli, piparus
1. Bļodiņā sajauc sinepes, medu, estragonu, samaisa ar jaunajiem kartupeļiem (jau ar visu mizu novārītiem).
2. Ķiploku galviņas un redīsus pārgriež uz pusēm. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230˚C un sagatavotos ķiplokus ar redīsiem liek iekšā uz 10 minūtēm, lai ātri apcepas brūni.
3. Tikmēr uz pannas (var ielikt pergamenta papīru) liek jāņusiera šķēles, pārsmērē ar atlikušo sinepju maisījumu un virsū kārto apceptos vasaras dārzeņus un ķiploku maisījumā sagatavotos jaunos kartupelīšus.
4. Cepeškrāsni atdzesē līdz 180˚C, liek sieru ar dārzeņiem un cep vēl 15 minūtes.
5. Paralēli gatavo mērci: skābenes rīvē starp plaukstām, līdz veidojas zaļa masa, izlasa ārā kātiņus un sajauc kopā ar sasmalcinātiem dārzeņiem (redīsi, gurķīši, piparmētras), pievieno krējumu, sāli un piparus.
6. Kad siers ar dārzeņiem apcepies, pasniedz uz šķīvjiem, virsū liek skābeņu mērci un pārkaisa ar vasaras garšaugiem.

Četrām porcijām vajadzēs: aukstajai zupai 700 g zemeņu, 1 vidēju sīpolu, 2 paprikas (var zaļo un sarkano), 1 ķiploka galviņu, 2 ēd. k. cukura, 100 g olīveļļas, 4 ēd. k. balzametiķa, 1 tējk. sāls, 1 tējk. piparu. Vajadzēs arī 4 ēd. k. maizes grauzdiņu, 4 rupjmaizes šķēles, 4 ēd. k. jāņusiera (drupināta), 8 lielas zemenes, piparmētras, baziliku, dekoram kumelīšu un timiāna ziedus
1. Zemenēm noņem zaļās lapiņas, sīpolu nomizo, papriku sagriež (izņem sēklas un baltās daļas), ķiploku nomizo, visu kopā ar garšvielām liek virtuves kombainā un kuļ, līdz veidojas zupas konsistence, tad izberž caur virtuves sietu, liek dzesēties uzglabājamā traukā ledusskapī.
2. Rupjmaizes šķēles apcep uz pannas (var kā ķiploku grauzdiņus), atdzesē, virsū liek sadrupinātu sieru pamīšus ar lielajām zemenēm un pārkaisa ar garšaugiem.
3. Zupu servē glāzēs, virsū liekot maizes grauzdiņus un garšaugus.