Un sākas viss no gala

Četrām porcijām vajadzēs: 2 lapu salātu galviņas, 250 g ķirštomātu, 300 g kūpināta bekona, 300 g gaileņu, 30 g sviesta, 100 g melleņu. Mērcei: nedaudz diļļu un pētersīļu, 1 ķiploka daiviņu, 10 g citrona, 100 g majonēzes, 100 g skābā krējuma, sāli, piparus, cukuru pēc garšas.

1. Gailenes apcep sviestā un kārto uz šķīvja ar lapu salātiem un pārējām sastāvdaļām.
2. Mērcei visas sastāvdaļas sablenderē un pārlej salātiem.

Desmit porcijām vajadzēs: 1,5 kg zemeņu, 400 g cukura, 1 citrona sulu. Mērcei: 3 g bazilika, 10 g piparmētru, 3 laima augļus, 100 g cukura
1. Cukuru ar citrona sulu un pusglāzi ūdens vāra, līdz cukurs izkusis, un sablenderē ar zemenēm, tad izkāš caur sietu un liek saldētavā, ik pa pusstundai apmaisot.
2. Kad sasalis, taisa bumbiņas un pasniedz ar mērci.

Četrām porcijām vajadzēs: 4 vistas filejas, 400 g burkānu, 200 g sīpolu, 50 g ķiploku, 10 g diļļu, 5 g timiāna, sāli, piparus pēc garšas, 250 g risoto rīsu, 100 g melleņu, 50 g sīpolu, 3 g ķiploku, 5 g timiāna, 20 g sviesta. Biezenim: 400 g zaļo zirnīšu, 100 g vistas buljona, 2 g estragona
1. Vistas fileju ar dārzeņiem vāra, kamēr fileja mīksta, buljonu saglabā.
2. Gatavo risoto. Apcep sīpolus, ķiplokus, tad pieber rīsus un pielej vistas buljonu. Uz lēnas uguns vāra, pamazām lejot klāt buljonu un pie beigām - berot iekšā mellenes, kamēr rīsi gatavi un kļuvuši viegli krēmīgi.
3. Biezenim zirnīšus ar estragonu novāra nelielā buljona daudzumā un sablenderē.
4. Sagatavoto kārto uz šķīvja un pasniedz.